Co je to ústřicový nůž?

Oysterský nůž je nůž, který byl speciálně navržen za účelem otevření ústřic. Je to absolutní musí mít, pokud chcete připravit ústřice a pomáhá také s jinými měkkýšimi. Většina obchodů s kuchyňskými zásobami prodává ústřice nože a často jsou k dispozici také od rybářů. Obecně jsou levné a velmi snadné se o ně starat, což z nich činí hodný doplněk k kuchyňským potřebám. Je také tupý, což snižuje riziko zranění, krátké a velmi silné. Dobře vyrobený nůž ústřice bude mít silnou a pohodlnou rukojeť, která je vyrobena z neklouzavého materiálu, jako je texturovaný silikon. Tím je zajištěno, že kuchaři mohou udržet a používat nůž pohodlně k tomu, aby se ústřice shlukovali, aniž by se obávali, že by se zranili.t. Jedná se o pochopitelnou reakci, kterou sdílí všechny měkkýši, a bohužel pro kuchaře by se měkkýši měly používat pouze tehdy, když je v době vaření naživu, ke snížení rizika nemoci přenášených potravinami. Výsledkem je, že je často nutné otevřít měkkýši, pokud nejsou připraveni celé.

Pro použití ústřicového nože je čepel zaklíněna do skořápky velmi blízko k závěsu na úzkém konci skořápky. Vstup dovnitř může trvat určitý tlak a jakmile čepel pronikne, je zkroucené, aby povzbudilo skořápku, aby se otevřela. Po otevření skořápky lze odstranit horní skořápku a nůž ústřice lze použít k proříznutí pruhu svalu, který udržuje skořápku připevněnou. Poté je ústřice připravena ke spotřebě nebo vaření.

Většina lidí doporučuje, abyste před otevřením čistili ústřice, abyste se vyhnuli přenosu potenciálních bakterií doOyster, když to otevřete. Pomáhá to provést pod tekoucí vodou a poté asi hodinu chladí ústřice na podnosu, aby podpořila relaxaci svalů, které drží skořápku zavřenou. Je také velmi dobrý nápad držet ústřici v ručníku, když ji svrhnete, spíše než do holých rukou. To vás ochrání před ostrými okraji skořápky, spolu s střepy skořepiny, které mohou při otevření skořápky rozbít. Bude také chránit vaši ruku, pokud se čepel sklouzne.