Vad är en ostronkniv?

En ostronkniv är en kniv som har utformats speciellt för att öppna ostron. Det är ett absolut måste ha om du vill förbereda ostron, och det hjälper också med andra skaldjur. De flesta köksutbudsbutiker säljer ostronknivar, och de är ofta tillgängliga från fiskhandlare också. De är i allmänhet billiga och mycket enkla att ta hand om, vilket gör dem till ett värdigt tillägg till ens köksmaterial.

Formen på bladet på en ostronkniv varierar, även om bladet ofta är triangulärt. Det är också trubbigt, vilket minskar risken för skada, kort och mycket tjock. En välgjord ostronkniv kommer att ha ett tjockt, bekvämt handtag som är tillverkat av ett icke-halkmaterial som texturerad silikon. Detta säkerställer att kockar kan hålla och använda kniven bekvämt för att shuck ostron, utan att oroa sig för att skada sig själva.

Processen att öppna en ostron kan vara svår, eftersom de flesta ostron reflexivt klämmer fast när de känner att något vill EAt dem. Detta är ett förståeligt svar som delas av alla skaldjur, och tyvärr för kockar bör skaldjur endast användas när den lever vid matlagning, för att minska risken för livsmedelsburen sjukdom. Som ett resultat är det ofta nödvändigt att öppna skaldjur, såvida de inte bereds hela.

För att använda en ostronkniv är bladet fast i skalet mycket nära gångjärnet vid den smala änden av skalet. Det kan ta lite tryck för att komma in, och när bladet har trängt in är det vridet för att uppmuntra skalet att spricka. När skalet har sprutats öppet kan det övre skalet tas bort och ostronkniven kan användas för att klippa genom muskelremsan som håller skalet fäst. Sedan är ostron redo för konsumtion eller matlagning.

de flesta rekommenderar att du skrubber ostron innan du öppnar dem för att undvika överföring av potentiella bakterier tillostron när du öppnar den. Det hjälper till att göra detta under rinnande vatten och sedan kyla ostron på ett bricka i en timme eller så för att främja avslappning av musklerna som håller skalet stängt. Det är också en mycket bra idé att hålla en ostron i en handduk när du skakar den, snarare än i dina nakna händer. Detta kommer att skydda dig från skalets vassa kanter, tillsammans med skärvor av skal som kan spricka när skalet öppnas. Det kommer också att skydda din hand om bladet glider medan du skakar.