Vad är Shortbread?
Shortbread är en typ av smulig, söt kaka som vanligtvis produceras i Skottland, en nation som dessertbehandlingen har blivit associerad med. Dessa kakor är gjorda över hela världen och visas ofta som en vintersemesterbit i USA. Tät, söt och mycket rik, shortbread är älskad av många konsumenter och bagare för dess utmärkta och skarpa smak och enkel tillverkning. Det har gjorts sedan 1700-talet, då smör som matlagningsfett började komma in i vanligt bruk, särskilt i mejeri-tunga områden som Skottland.
Namnet härstammar troligen från den stora mängden förkortning som används i kakorna. Traditionellt tillverkas shortbread med tre ingredienser: smör, socker och mjöl. Kakorna är vanligtvis tillverkade med en del socker, två delar smör och tre delar vitt mjöl. Tack vare hälsomedvetna konsumenter på 1900 -talet kan shortbread gjord av en blandning av fullkorn och vitt mjöl, liksom organiskt och låg fetthalt versions.
Efter att korv degen har gjorts kan den kokas i ett antal former. Många hemkockar gör helt enkelt rundor, vilket resulterar i runda kakor som ser ganska attraktiva arrangerade på plattor under semestern. Många kommersiella företag gör stora rundor som skärs i segment så snart de är klar, vilket resulterar i en lättförpackad cookie. Ibland tillverkas också kortbröd i stora rektangulära formar som skärs i fingrarna.
Shortbread -degen har former mycket bra, och som ett resultat är ofta mönstrad eller dekorerad med frimärken, gafflar eller andra redskap. Den resulterande kakan har ett attraktivt mönster på den övre ytan, med vissa företag som har mycket distinkta vapen eller mönster för sina produkter. En del korta bröd doppas också i choklad för en dessutom rik touch.
Efter tillagningen är Shortbread en blek gyllene, smulig kaka. När man ätit vanligt, det kan vara väldigt rörigt, och det doppas ofta i te eller kaffe för att mjukgöra före konsumtion. Kakorna smakar mycket smöriga på grund av den stora mängden som används för att göra dem. Eftersom shortbread är så fast, är den lätt packad och ofta ges ut i burkar eller insvept i dekorativa papper, särskilt vid jultiden. Förutom Skottland är Danmark en annan stor producent av dessa kakor.
För att göra shortbread kan bagare följa det traditionella receptet på en del socker till två delar smör till tre delar mjöl, och baka kakorna vid en låg temperatur på ett oljat ark tills de är en blek gyllene färg. Låga till medelstora bakningstemperaturer är viktiga för att förhindra att kakorna brinner. Om du bakar i stora omgångar, bör kockarna vara säker på att klippa dem omedelbart efter att de har tagits bort från ugnen innan de blir för spröda.