Vad är en blixt.
En flash -fryer är en friteringsanordning som vanligtvis används i kommersiella kök, även om vissa hemkockar använder små versioner. Flash -friteraren är utformad för att värma olja till höga temperaturer och för att hålla temperaturen stabil under hela tjänsten så att den kan användas kontinuerligt under hela natten. I vissa kök kan efterfrågan på blixtfrukter vara ganska tung, och flera blixtstekare är ibland installerade för att säkerställa en konsekvent framställning av mat.
Vid fritering hemma kan många kockar inte värma oljan till en tillräcklig temperatur. Djupstekning bör göras vid cirka 365 ° Fahrenheit (185 ° Celsius), så att oljan kommer att söka utsidan av föremålet stekas, vilket förhindrar att den absorberar olja medan den pommes frites. Detta resulterar i skarpa, lättare stekt mat. Som alla som har ätit oljemättade pommes frites eller fisk och chips vet, är oljig stekt mat inte trevlig.
Men många oljor börjar röka vid cirka 400 ° Fahrförbättring (200 ° Celsius) och kommer att brinna vid 500 ° Fahrenheit (250 ° Celsius). Som ett resultat måste oljans temperatur ständigt övervakas när de är djup stekning för att se till att den är tillräckligt varm för att laga sig bra men inte värmas till en farlig nivå. Oljebränder är mycket svåra att lägga ut, och när du steker i en hög volym olja kan det bubbla över och orsaka en katastrofisk köksbrand.
A Flash Fryer är en specialdesignad enhet byggd för att ta itu med dessa problem. En kommersiell blixtfisk är ofta ganska stor, med förmågan att hantera stora volymer mat samtidigt. Versioner för hemmabruk är ofta mindre, riktade till mer begränsat köksutrymme. I alla fall använder Flash Fryer ett slutet system för uppvärmningsspolar så att spolarna inte är i direktkontakt med oljan. Ofta innehåller en blixt.ry.
Operatören fyller oljefat till det rekommenderade djupet och slår på blixt. Flash -stekaren höjer långsamt oljans temperatur tills den når rätt nivå och sedan arbetar för att bibehålla den. Livsmedel som ska stekas kan sänkas i flash -stekfisken i korgar för matlagning och sedan sätter över en dräneringsbrunn så att de inte blir fuktiga.
När du använder en blixt. Se till att den är ren och korrekt underhållen. Oljefaten ska tömmas och rengöras i slutet av tjänsten så att oljan inte blir harsk. Alla elektriska anslutningar ska vara rena och oexponerade, eftersom en gnista kan orsaka brand. Förfyll inte flash -friteraren eller försök att värma oljan utöver rökpunkten. Ögonskydd, liksom långa ärmar och byxor, rekommenderas starkt för att undvika skador. I ett kommersiellt kök bör sprinklers installeras, och hemma bör en brandsläckare hållas i närheten under friteringsprojekt.