フラッシュフライヤーとは何ですか？

フラッシュフライヤーは、商業用キッチンで一般的に使用されている揚げ装置ですが、一部の家庭料理人は小さなバージョンを利用しています。 Flash Fryerは、オイルを高温まで加熱し、サービス全体で温度を安定させて、一晩中継続的に使用できるように設計されています。一部のキッチンでは、フラッシュフライヤーに対する需要は非常に重く、複数のフラッシュフライヤーが食品の一貫した準備を確保するために設置されることがあります。

自宅で揚げたとき、多くの料理人は油を十分な温度まで加熱することができません。揚げ物は、華氏約365°（摂氏185°）で行う必要があります。そうすれば、オイルが揚げられているオブジェクトの外側を焼き、フライドフライを吸収するのを防ぎます。これにより、鮮明で軽い揚げ物が生じます。油飽和フライドポテトやフィッシュアンドチップスを食べた人なら誰でも知っているように、油っぽい揚げ物は快適ではありません。

しかし、多くの油が約400°FAHRで喫煙し始めます拡張機能（摂氏200°）および華氏500°（250°摂氏）で燃焼します。その結果、揚げ物の場合、オイルの温度を常に監視して、よく調理するのに十分な高温であるが、危険なレベルまで加熱されないことを確認する必要があります。オイル火災を消すのは非常に困難であり、大量のオイルを揚げると、泡立ち、壊滅的なキッチン火災を引き起こす可能性があります。

フラッシュフライヤーは、これらの懸念に対処するために構築された特別に設計されたデバイスです。商業的なフラッシュフライヤーは非常に大きく、大量の食品を同時に処理する能力があります。家庭用バージョンはしばしば小さく、より限られたキッチンスペースを目的としています。すべての場合において、フラッシュフライヤーは、コイルがオイルと直接接触しないように、加熱コイルの密閉システムを使用します。多くの場合、フラッシュフライヤーには、スプラッシュバックが火や射撃を引き起こさないように、オイルのヴァットの上にカバーが組み込まれていますry。

オペレーターは、オイルバットを推奨される深さまで満たし、フラッシュフライヤーをオンにします。フラッシュフライヤーは、正しいレベルに達するまでオイルの温度をゆっくりと上げ、それを維持するために機能します。揚げる食品は、調理のためにバスケットのフラッシュフライヤーに下げて、水浸しにならないように排水井の上に置くことができます。

フラッシュフライヤーを使用する場合は、清潔で適切に維持されていることを確認してください。オイルバットは、オイルが激しく変わらないように、サービスの終了時に空にしてきれいにする必要があります。火花が火を引き起こす可能性があるため、すべての電気接続は清潔で暴露される必要があります。フラッシュフライヤーを克服したり、喫煙点を超えてオイルを加熱しようとしないでください。怪我を避けるために、長袖やズボンと同様に、目の保護を強くお勧めします。商業用キッチンでは、スプリンクラーを設置する必要があります。自宅には、揚げ物プロジェクト中に消火器を近くに保管する必要があります。