Wat is een flitsfriteuse?
Een flitsfriteuse is een friturend apparaat dat vaak wordt gebruikt in commerciële keukens, hoewel sommige thuiskoks kleine versies gebruiken. De flitsfriteuse is ontworpen om olie te verwarmen tot hoge temperaturen en om de temperatuur stabiel te houden gedurende de service zodat deze de hele nacht continu kan worden gebruikt. In sommige keukens kan de vraag op de flashfritus behoorlijk zwaar zijn en worden er soms meerdere flashfritia geïnstalleerd om een consistente bereiding van voedsel te garanderen.
Bij het frituren van thuis, kunnen veel koks de olie niet tot een voldoende temperatuur verwarmen. Diepe frituren moeten worden gedaan bij ongeveer 365 ° Fahrenheit (185 ° Celsius), zodat de olie de buitenkant van het object zal schroeien dat wordt gebakken, waardoor het niet kan worden opgenomen terwijl het friet. Dit resulteert in fris, lichter gebakken voedsel. Zoals iedereen die olie verzadigde frietjes of vissen en chips heeft opgegeten, weet, is olieachtig gebakken voedsel niet prettig.
Veel oliën beginnen echter te roken bij ongeveer 400 ° FahrEnhheit (200 ° Celsius) en zal branden bij 500 ° Fahrenheit (250 ° Celsius). Als gevolg hiervan moet de temperatuur van de olie bij het frituren constant worden gecontroleerd om ervoor te zorgen dat deze heet genoeg is om goed te koken maar niet tot een gevaarlijk niveau te verwarmen. Oliebranden zijn erg moeilijk om uit te zetten, en bij het frituren in een groot aantal olie, kan het borrelen en een catastrofaal keukenbrand veroorzaken.
Een flashfritist is een speciaal ontworpen apparaat gebouwd om deze zorgen aan te pakken. Een commerciële flitsfriteuse is vaak vrij groot, met het vermogen om tegelijkertijd grote hoeveelheden voedsel te hanteren. Versies voor thuisgebruik zijn vaak kleiner, gericht op meer beperkte keukenruimte. In alle gevallen gebruikt de flitsfriteuse een ingesloten systeem van verwarmingsspoelen zodat de spoelen niet direct in contact staan met de olie. Vaak bevat een flitsfriteuse deksels over de vaten olie zodat spatback geen brand of verwonding zal veroorzakenry.
De operator vult de olievaten tot de aanbevolen diepte en zet de flitsfriteuse aan. De flitsfriteuse verhoogt langzaam de temperatuur van de olie totdat deze het juiste niveau bereikt en werkt vervolgens om het te behouden. Te gebakken voedingsmiddelen kunnen worden neergelaten in de flitsfriteuse in manden om te koken en vervolgens over een aftapput te zetten zodat ze niet vochtig worden.
Zorg er bij het gebruik van een flitsfriteuse voor dat deze schoon en goed onderhouden is. De olievaten moeten worden geleegd en aan het einde van de service worden gereinigd, zodat de olie niet ranzig wordt. Alle elektrische verbindingen moeten schoon en niet -blootgesteld zijn, omdat een vonk brand kan veroorzaken. Vul de flitsfriteuse niet te vullen of probeer de olie voorbij het rookpunt te verwarmen. Oogbescherming, evenals lange mouwen en broeken, wordt ten zeerste aanbevolen om letsel te voorkomen. In een commerciële keuken moeten sprinklers worden geïnstalleerd en thuis moet een brandblusser in de buurt worden gehouden tijdens diepe kuurprojecten.