Co to jest frytkownica?

Frytownica to głęboko smażenie powszechnie używane w komercyjnych kuchniach, chociaż niektórzy domowe kucharze korzystają z małych wersji. Frytownica jest zaprojektowana do podgrzewania oleju do wysokich temperatur i utrzymywania stabilnej temperatury przez całą obsługę, aby można go było stale stosować przez całą noc. W niektórych kuchniach zapotrzebowanie na frytek błyskową może być dość ciężkie, a czasami instalowanych jest wiele frytowników lampy błyskowej, aby zapewnić stałe przygotowywanie jedzenia.

Podczas głębokiego smażenia w domu wiele kucharzy nie jest w stanie podgrzać oleju do wystarczającej temperatury. Głębokie smażenie powinno odbywać się na około 365 ° Fahrenheita (185 ° Celsjusza), aby olej wydzielił zewnętrzną część obiektu smażonego, zapobiegając wchłanianiu oleju podczas frytki. Powoduje to chrupiące, lżejsze smażone potrawy. Jak wie, że każdy, kto zjadł nasycone olejem frytki lub ryby i frytki, tłuste smażone jedzenie nie jest przyjemne.

Jednak wiele olejków zaczyna palić przy około 400 ° FahrEnhreit (200 ° Celsjusza) i spali się przy 500 ° Fahrenheita (250 ° Celsjusza). W rezultacie, podczas głębokiego smażenia temperatura oleju musi być stale monitorowana, aby upewnić się, że jest wystarczająco gorący, aby dobrze gotować, ale nie ogrzewać do niebezpiecznego poziomu. Pożary oleju są bardzo trudne do wydania, a podczas smażenia w dużej objętości oleju mogą rzucać się na bąbel i spowodować katastrofalny ogień kuchenny.

Frytownica to specjalnie zaprojektowane urządzenie zbudowane w celu rozwiązania tych problemów. Komercyjna frytkownica jest często dość duża, z możliwością jednoczesnego obsługi dużych ilości żywności. Wersje do użytku domowego są często mniejsze, mające na celu bardziej ograniczoną przestrzeń kuchenną. We wszystkich przypadkach frytkownica Flash wykorzystuje zamknięty system cewek grzewczych, aby cewki nie były w bezpośrednim kontakcie z olejem. Często frytkownicy Flash zawiera pokrowce na kadzi z oleju, abyry.

Operator napełnia kadzi olejowe do zalecanej głębokości i włącza frytkownicę. Frytownica powoli podnosi temperaturę oleju, aż osiągnie prawidłowy poziom, a następnie pracuje nad jego utrzymaniem. Pokarmy do smażonego można opuścić w frytkownicy w koszach do gotowania, a następnie ustawić się na drenaż, aby nie stały się rozmoczone.

Podczas korzystania z frytkownicy flash upewnij się, że jest ona czysta i odpowiednio utrzymywana. Kadzi z oleju należy opróżnić i wyczyścić na końcu usługi, aby olej nie zmienił się. Wszystkie połączenia elektryczne powinny być czyste i nieoczekiwane, ponieważ iskra może spowodować pożar. Nie przepełniaj frytek błyskowej ani nie próbuj podgrzać oleju poza punktem palenia. Zaleca się ochronę oczu, a także długie rękawy i spodnie, aby uniknąć obrażeń. W kuchni komercyjnej tryskacze powinny być zainstalowane, a w domu gaśnica powinna być przechowywana w pobliżu podczas projektów głębokich.