Qu'est-ce qu'une friteuse flash?

Une friteuse flash est un appareil à frire en profondeur couramment utilisé dans les cuisines commerciales, bien que certains cuisiniers à domicile utilisent de petites versions. La friteuse flash est conçue pour chauffer l'huile à des températures élevées et pour maintenir la température stable tout au long du service afin qu'elle puisse être utilisée en continu tout au long de la nuit. Dans certaines cuisines, la demande sur la friteuse flash peut être assez lourde, et plusieurs frites flash sont parfois installées pour assurer une préparation cohérente des aliments.

Lorsque la friture à la maison est incapable de chauffer l'huile à une température suffisante. La friture doit être effectuée à environ 365 ° Fahrenheit (185 ° Celsius), de sorte que l'huile saisira l'extérieur de l'objet frit, l'empêchant d'absorber l'huile pendant qu'elle frise. Il en résulte des aliments frits et plus légers. Comme le savent quiconque a mangé de l'huile de français ou de poisson et de frites, les aliments gras frit ne sont pas agréables.

Cependant, de nombreuses huiles commencent à fumer à environ 400 ° FAHRRimeiT (200 ° Celsius) et brûlera à 500 ° Fahrenheit (250 ° Celsius). En conséquence, lorsqu'il est en friture, la température de l'huile doit être constamment surveillée pour s'assurer qu'elle est suffisamment chaude pour bien cuire mais pas le chauffage à un niveau dangereux. Les incendies de pétrole sont très difficiles à éteindre, et lorsqu'ils font frire dans un volume élevé d'huile, il peut bouillonner et provoquer un feu de cuisine catastrophique.

Une friteuse Flash est un appareil spécialement conçu conçu pour répondre à ces préoccupations. Une friteuse flash commerciale est souvent assez grande, avec la capacité de gérer simultanément de grands volumes de nourriture. Les versions à domicile sont souvent plus petites, destinées à un espace de cuisine plus limité. Dans tous les cas, le Flash Fryer utilise un système fermé de bobines de chauffage afin que les bobines ne soient pas en contact direct avec l'huile. Souvent, une friteuse flash incorpore des couvertures sur les cuves de l'huile afin que le dos ne provoque pas le feu niRy.

L'opérateur remplit les cuves d'huile à la profondeur recommandée et allume la friteuse flash. La friteuse flash augmente lentement la température de l'huile jusqu'à ce qu'elle atteigne le bon niveau, puis fonctionne pour le maintenir. Les aliments à frity peuvent être abaissés dans la friteuse flash dans des paniers pour la cuisson, puis placer un puits drainant afin qu'ils ne deviennent pas détrempés.

Lorsque vous utilisez une friteuse flash, assurez-vous qu'elle est propre et correctement entretenue. Les cuves d'huile doivent être vidées et nettoyées à la fin du service afin que l'huile ne devienne pas rance. Toutes les connexions électriques doivent être propres et non exposées, car une étincelle peut provoquer un incendie. Ne pas trop remplir le Flash Fryer et tentez de chauffer l'huile au-delà du point de fumer. La protection des yeux, ainsi que les manches longues et les pantalons, sont fortement recommandées pour éviter les blessures. Dans une cuisine commerciale, les arroseurs doivent être installés et à la maison, un extincteur doit être conservé à proximité lors de projets de friture.