Hva er en flash -frityrgryter?

A Flash Fryer er en frityrstigningsapparat som ofte brukes i kommersielle kjøkken, selv om noen hjemmekokker bruker små versjoner. Flash Fryer er designet for å varme opp olje til høye temperaturer og for å holde temperaturen stabil gjennom tjenesten slik at den kan brukes kontinuerlig gjennom hele natten. På noen kjøkken kan etterspørselen på blitz -frityrkoke være ganske tung, og flere flash -frityrere er noen ganger installert for å sikre jevn tilberedning av mat.

Når du steker hjemme, er mange kokker ikke i stand til å varme opp oljen til en tilstrekkelig temperatur. Dyp steking bør gjøres ved omtrent 365 ° Fahrenheit (185 ° Celsius), slik at oljen skal sear ut på utsiden av gjenstanden som blir stekt, og forhindrer at den absorberer olje mens den pommes frites. Dette resulterer i skarpe, lettere stekt mat. Som alle som har spist oljemettet pommes frites eller fisk og chips vet, er fet stekt mat ikke hyggelig.

Imidlertid begynner mange oljer å røyke på omtrent 400 ° FahrEnheit (200 ° Celsius) og vil brenne ved 500 ° Fahrenheit (250 ° Celsius). Som et resultat, når du steker, må temperaturen på oljen kontinuerlig overvåkes for å sikre at den er varm nok til å koke godt, men ikke varme til et farlig nivå. Oljebranner er veldig vanskelige å slukke, og når du steker i et høyt volum av olje, kan det boble over og forårsake en katastrofal kjøkkenbrann.

A Flash Fryer er en spesialdesignet enhet bygget for å løse disse bekymringene. En kommersiell flash -frityrer er ofte ganske stor, med muligheten til å håndtere store mengder mat samtidig. Versjoner for hjemmebruk er ofte mindre, rettet mot mer begrenset kjøkkenplass. I alle tilfeller bruker Flash Fryer et lukket system med oppvarmingsspoler slik at spolene ikke er i direkte kontakt med oljen. Ofte inneholder en blitz -frityrgryter deksler over oljens kar, slik at sprut tilbake ikke vil forårsake ild eller injury.

Operatøren fyller oljevisene til den anbefalte dybden og slår på blitz -frityrkokeren. Flash -frityrkokeren hever sakte temperaturen på oljen til den når riktig nivå, og jobber deretter for å opprettholde den. Mat som skal stekes kan senkes inn i blitz -frityrkokeren i kurver for matlaging og settes deretter over en dreneringsbrønn slik at de ikke blir soggy.

Når du bruker en blitsfrier, må du sørge for at den er ren og riktig vedlikeholdt. Oljevisene skal tømmes og rengjøres på slutten av tjenesten slik at oljen ikke blir harsk. Alle elektriske tilkoblinger skal være rene og ueksponert, da en gnist kan forårsake brann. Ikke fyll på blitz -frityrkokeren eller forsøk å varme opp oljen utover røykepunktet. Øyebeskyttelse, så vel som lange ermer og bukser, anbefales på det sterkeste for å unngå skader. På et kommersielt kjøkken skal sprinklere installeres, og hjemme skal en brannslukningsapparat holdes i nærheten under frityrstrykeprosjekter.