Hvad er en flashfrity?
En Flash Fryer er en dybstegningsindretning, der ofte bruges i kommercielle køkkener, selvom nogle hjemmekokke bruger små versioner. Flash -frituren er designet til at opvarme olie til høje temperaturer og til at holde temperaturen stabil under hele tjenesten, så den kan bruges kontinuerligt hele natten. I nogle køkkener kan efterspørgslen efter flash -frituren være ret tung, og flere Flash Fryers er undertiden installeret for at sikre en konsekvent tilberedning af mad.
Når der er stegt derhjemme, er mange kokke ikke i stand til at opvarme olien til en tilstrækkelig temperatur. Der skal udføres friturestegning ved ca. 365 ° Fahrenheit (185 ° Celsius), så olien vil såke ydersiden af det objekt, der stegt, og forhindrer den i at absorbere olie, mens den er frites. Dette resulterer i sprøde, lettere stegte fødevarer. Som enhver, der har spist olie mættet pommes frites eller fisk og chips, er, er olieagtig stegt mad ikke behagelig.
Enheit (200 ° Celsius) og vil brænde ved 500 ° Fahrenheit (250 ° Celsius). Som et resultat, når det er frituret, skal temperaturen på olien konstant overvåges for at sikre sig, at den er varm nok til at tilberede godt, men ikke opvarmes til et farligt niveau. Oliebrande er meget vanskelige at lægge ud, og når de steger i et stort volumen olie, kan det boble over og forårsage en katastrofal køkkenbrand.
En Flash Fryer er en specielt designet enhed, der er bygget til at tackle disse bekymringer. En kommerciel flashfrity er ofte ret stor med evnen til at håndtere store mængder mad samtidig. Versioner til hjemmebrug er ofte mindre, rettet mod mere begrænset køkkenplads. I alle tilfælde bruger Flash Fryer et lukket system med opvarmningsspoler, så spolerne ikke er i direkte kontakt med olien. Ofte indgår en flashfrityer dækker over olieens vats, så sprøjt tilbage ikke forårsager ild eller injuRy.
Operatøren fylder olievats til den anbefalede dybde og tænder flashfriteren. Flash -frituren hæver langsomt olieens temperatur, indtil den når det rigtige niveau og derefter arbejder for at opretholde den. Fødevarer, der skal stegt, kan sænkes ned i flashfrityen i kurve til madlavning og derefter sætte en dræningbrønd, så de ikke bliver soggy.
Når du bruger en flashfrity, skal du sørge for, at den er ren og vedligeholdt korrekt. Oliehvatene skal tømmes og rengøres ved afslutningen af tjenesten, så olien ikke bliver harsk. Alle elektriske forbindelser skal være rene og ueksponerede, da en gnist kan forårsage brand. Overfyld ikke flash -frituren eller forsøg på at opvarme olien ud over rygningspunktet. Øjenbeskyttelse såvel som lange ærmer og bukser anbefales stærkt for at undgå skader. I et kommercielt køkken skal sprinklere installeres, og derhjemme skal der opbevares en ildslukker i nærheden under fritureprojekter.