Hvordan kan jeg lave Baozi?
Baozi er kinesiske dampede boller, der ofte tilbydes på dim sum -stuer og nogle kinesiske restauranter. Mange mennesker er ganske glade for denne kinesiske godbid, som kan komme i en række smag, og de er heldigvis ret lette at lave derhjemme. Takket være mangfoldigheden af fyldninger og saucer, der kan bruges sammen med Baozi, er det normalt muligt at lave noget til alles smag, og denne skål kan være et stort hit ved potlucks og middagsfester.
Der er to trin til at lave Baozi: skabe dejen og lave fyldningen. I nogle tilfælde er disse boller simpelthen dampet som det er uden fyldning, men de kan også fyldes med ting som røde bønne pasta, svampe, grøntsagsblandinger, kylling, grillet svinekød, lotusblomster og et udvalg af andre ingredienser. Afhængig af fyldet kan Baozi være velsmagende eller sød, og de kan være klædt med chilisauce, sojasovs, sesamolie, ris eddike og en række andre ingredienser efter smag.
For at lave dejen til Baozi skal du starte med at bevise en pakke med gær i en halv kop varmt vand med to spiseskefulde sukker. Når gæren har skummet op, tilsættes en kop varmt vand og en halv teskefuld salt og pisker hurtigt til at blande. Til sød dessert Baozi kan du tilføje en anden spiseskefuld sukker. Tilsæt derefter fire kopper mel, én ad gangen, og slår godt, som du gør det. Det kan være nødvendigt at tilføje lidt mere eller lidt mindre mel; Målet er at skabe en sammenhængende dejkugle.
Når dejen er lavet, skal den æltes på et melet plade eller tæller, indtil den er glat, der tager ca. 15 minutter, og så skal den få lov til at stige, dækket af et fugtigt håndklæde, i en time eller indtil det er fordoblet i bulk. Mens dejen stiger, kan du forberede påfyldningen. Hvis du bruger noget som malet bønne pasta eller tilberedte kandiserede lotus, kræver fyldningen ikke så meget arbejde, selvfølgelig, så dubehøver kun at indstille pakken. For ting som kylling og grillet svinekød skal fyldningen koges; Mange kinesiske markeder sælger allerede kogte kød, der kan bruges til dette formål, eller du kan lave din egen forud for tiden. Grøntsager som Bok Choy, vandkastanjer, gulerødder, svampe og alt andet, du måske kan forestille dig, behøver kun at blive hakket og let krydret, som de vil lave mad igennem, når Baozi er dampet.
Efter Baozi -dejen er steget, vend den ud på en melet tæller og skub den ind i form af en disk. Drys en teskefuld bagepulver på dejen og ælte den igen, indtil den er glat, inden du skærer den i 12 lige bunker. Dæk bidderne med et fugtigt håndklæde, mens du arbejder, så de ikke tørrer ud.
For at lave en individuel udstoppet bolle skal du tage en del af dejen og komprimere den til en disk, der er lidt tykkere i midten. Skop disken i din hånd, og tryk på en skefuld fyldning i midten. Brug din anden hånd til at bringe EDGes af disken sammen og drej dem for at forsegle bolle og derefter sætte den på et stykke pergamentpapir. Fortsæt denne proces, indtil alle boller er lavet, og sæt dem derefter ud for at stige i en time, dækket med et fugtigt håndklæde.
Når Baozi er steget, damp dem i 10-20 minutter, afhængigt af deres størrelse; Du ønsker måske at skære en åben og teste den. De færdige dampede boller kan serveres med det samme, køles i et par dage eller frosset, afhængigt af dine behov; For at genopvarme, skal du bare dampe Baozi igen.