Hvordan kan jeg lage baozi?

Baozi er kinesiske dampede boller som ofte tilbys på dim sum -salonger og noen kinesiske restauranter. Mange mennesker er ganske glad i denne kinesiske godbiten, som kan komme i en rekke smaker, og de er heldigvis ganske enkle å lage hjemme. Takket være mangfoldet av fyllinger og sauser som kan brukes med Baozi, er det vanligvis mulig å lage noe etter alles smak, og denne retten kan bli en stor hit på Potlucks og middagsselskaper.

Det er to trinn for å lage Baozi: å lage deigen, og gjøre fyllingen. I noen tilfeller er disse bollene ganske enkelt dampet som den er, uten fylling, men de kan også bli fylt med ting som rød bønnepasta, sopp, grønnsaksblandinger, kylling, grillet svinekjøtt, lotusblomster og et utvalg av andre ingredienser. Avhengig av fylling, kan baozi være velsmakende eller søt, og de kan være kledd med chilisaus, soyasaus, sesamolje, riseddik og en rekke andre ingredienser å smake.

For å lage deigen til Baozi, start med å sikre en pakke med gjær i en halv kopp varmt vann med to spiseskjeer sukker. Når gjæren har skummet opp, tilsett en kopp varmt vann og en halv ts salt, og visp raskt for å blande. For søt dessert baozi, kan du tilsette en annen spiseskje sukker. Tilsett deretter fire kopper mel, en om gangen, og slår godt som du gjør det. Det kan hende du må tilsette litt mer eller litt mindre mel; Målet er å lage en sammenhengende ball av deig.

Når deigen er laget, må den knyttes på et melet brett eller teller til det er glatt, som tar rundt 15 minutter, og så skal den få lov til å stige, dekket av et fuktig håndkle, i en time eller til det har doblet seg i bulk. Mens deigen stiger, kan du tilberede fyllingen. Hvis du bruker noe som bakkebønne pasta eller tilberedte kandiserte lotuser, krever ikke fyllingen så mye arbeid, tydeligvis, så dutrenger bare å sette ut pakken. For ting som kylling og grillet svinekjøtt, må fyllingen tilberedes; Mange kinesiske markeder selger allerede kokt kjøtt som kan brukes til dette formålet, eller du kan lage ditt eget på forhånd. Grønnsaker som bok choy, vann kastanjer, gulrøtter, sopp og alt annet du kanskje forestiller deg, trenger bare å bli hakket og lett krydret, som de vil koke gjennom når baozi er dampet.

Etter at baozi -deigen har steget, vend den ut på en melet teller og skyv den i form av en plate. Dryss en teskje bakepulver på deigen og elt den igjen til den er jevn, før du skjærer den i 12 like biter. Dekk biter med et fuktig håndkle mens du jobber slik at de ikke tørker ut.

For å lage en individuell utstoppet bun, ta en del av deigen og komprimere den til en plate som er litt tykkere i midten. Kopp platen i hånden din, og trykk en skje med å fylle inn i midten. Bruk den andre hånden din, ta med EDGes av platen sammen og vri dem for å forsegle bunken, og setter den på et stykke pergamentpapir. Fortsett denne prosessen til alle boller er laget, og sett dem deretter ut i en time, dekket med et fuktig håndkle.

Når baozi har steget, damp dem i 10-20 minutter, avhengig av størrelsen; Det kan være lurt å kutte en åpen og teste den. De ferdige dampede bollene kan serveres umiddelbart, nedkjølt i noen dager eller frosne, avhengig av dine behov; For å varme opp, bare damp baozi igjen.