Comment puis-je faire du baozi?

Baozi sont des petits pains cuits à la vapeur chinois qui sont généralement proposés dans les salons de dim sum et certains restaurants chinois. Beaucoup de gens aiment beaucoup ce régal chinois, qui peut venir dans une gamme de saveurs, et ils sont heureusement assez faciles à faire à la maison. Grâce à la diversité des garnitures et des sauces qui peuvent être utilisées avec le baozi, il est généralement possible de faire quelque chose à tout le monde, et ce plat peut être un grand coup dans les potlucks et les dîners.

Il y a deux étapes pour faire du baozi: créer la pâte et faire les remplissages. Dans certains cas, ces petits pains sont tout simplement cuits à la vapeur tels que cuits, sans aucune garniture, mais ils peuvent également être farcis de choses comme la pâte de haricots rouges, les champignons, les mélanges de légumes, le poulet, le porc grillé, les fleurs de lotus et un assortiment d'autres ingrédients. Selon la garniture, le baozi peut être savoureux ou sucré, et ils peuvent être habillés de sauce chili, de sauce de soja, d'huile de sésame, de vinaigre de riz et d'une variété d'autres ingrédients à goûter.

Pour faire la pâte pour le baozi, commencez par épreuve un paquet de levure dans une demi-tasse d'eau tiède avec deux cuillères à soupe de sucre. Lorsque la levure a moussé, ajoutez une tasse d'eau tiède et une demi-cuillère à café de sel et fouetter rapidement pour mélanger. Pour le baozi dessert doux, vous pouvez ajouter une autre cuillère à soupe de sucre. Ensuite, ajoutez quatre tasses de farine, une à la fois, battant bien que vous le faisiez. Vous devrez peut-être ajouter un peu plus ou légèrement moins de farine; Le but est de créer une boule de pâte cohérente.

Une fois la pâte fabriquée, elle doit être pétrir sur une planche ou un comptoir fariné jusqu'à ce qu'il soit lisse, ce qui prend environ 15 minutes, puis il doit être laissé s'élever, recouvert d'une serviette humide, pendant une heure ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé en vrac. Pendant que la pâte monte, vous pouvez préparer le remplissage. Si vous utilisez quelque chose comme la pâte de haricots moulues ou les lotus confits préparés, la garniture ne nécessite pas beaucoup de travail, évidemment, donc vousIl suffit de définir le package. Pour des choses comme le poulet et le porc grillé, la garniture devra être cuite; De nombreux marchés chinois vendent des viandes déjà cuites qui peuvent être utilisées à cet effet, ou vous pouvez faire le vôtre à l'avance. Des légumes comme le bok choy, des châtaignes d'eau, des carottes, des champignons et tout ce que vous pourriez imaginer n'ont besoin que d'être hachés et légèrement assaisonnés, car ils cuisineront lorsque les baozi sont cuits à la vapeur.

Une fois que la pâte baozi a augmenté, tournez-la sur un comptoir fariné et poussez-le en forme d'un disque. Saupoudrer une cuillère à café de levure chimique sur la pâte et la pétrir à nouveau jusqu'à consistance lisse, avant de la couper en 12 morceaux égaux. Couvrez les morceaux avec une serviette humide pendant que vous travaillez afin qu'ils ne se séchent pas.

Pour faire un chignon en peluche individuel, prenez un morceau de pâte et compressez-le en un disque légèrement plus épais au milieu. Coupez le disque dans votre main et appuyez sur une cuillerée de remplissage au centre. En utilisant votre autre main, apportez l'EDGes du disque ensemble et tordre pour sceller le chignon, puis le mettre sur un morceau de papier parchemin. Continuez ce processus jusqu'à ce que tous les petits pains soient fabriqués, puis mettez-les pour monter pendant une heure, recouvert d'une serviette humide.

Une fois que les Baozi ont augmenté, cuisez-les pendant 10 à 20 minutes, selon leur taille; Vous voudrez peut-être en couper un et le tester. Les petits pains cuits à la vapeur finis peuvent être servis immédiatement, réfrigérés pendant quelques jours, ou congelés, selon vos besoins; Pour réchauffer, à nouveau à la vapeur du baozi.