Hur kan jag göra Baozi?
baozi är kinesiska ångade bullar som vanligtvis erbjuds vid dim sum -salonger och vissa kinesiska restauranger. Många människor är ganska förtjust i denna kinesiska behandling, som kan komma i en rad smaker, och de är lyckligtvis ganska enkla att göra hemma. Tack vare mångfalden av fyllningar och såser som kan användas med Baozi är det vanligtvis möjligt att göra något efter allas smak, och denna maträtt kan bli en stor hit på potlucks och middagar. I vissa fall är dessa bullar helt enkelt ångade som den är, utan någon fyllning, men de kan också fyllas med saker som röd bönpasta, svamp, grönsaksblandningar, kyckling, grillad fläsk, lotusblommor och ett sortiment av andra ingredienser. Beroende på fyllningen kan Baozi vara smakfullt eller söta, och de kan vara klädda med chilisås, sojasås, sesamolja, risäger och en mängd andra ingredienser att smaka.
För att göra degen för Baozi, börja med att bevisa ett paket med jäst i en halv kopp varmt vatten med två matskedar socker. När jästen har skummat, tillsätt en kopp varmt vatten och en halv tesked salt och visp snabbt för att blanda. För Sweet dessert Baozi kan du lägga till en annan matsked socker. Tillsätt sedan fyra koppar mjöl, en åt gången, slå bra som du gör det. Du kan behöva lägga till lite mer eller något mindre mjöl; Målet är att skapa en sammanhängande boll av deg.
När degen har gjorts måste den knådas på en mjölt bräde eller disk tills den är slät, vilket tar cirka 15 minuter, och sedan bör den tillåtas stiga, täckt av en fuktig handduk, i en timme eller tills den har fördubblats i bulk. Medan degen stiger kan du förbereda fyllningen. Om du använder något som markbönepasta eller förberedd kanderade lotus, kräver fyllningen inte så mycket arbete, så uppenbarligen, så duBehöver bara ställa in paketet. För saker som kyckling och grillad fläsk måste fyllningen kokas; Många kinesiska marknader säljer redan kokta kött som kan användas för detta ändamål, eller så kan du göra din egen i förväg. Grönsaker som Bok Choy, vattenkastanjer, morötter, svamp och allt annat du kan tänka dig behöver bara hackas och lätt kryddas, eftersom de kommer att laga igenom när Baozi ångas.
När Baozi -degen har stigit, vänd ut den på en mjölbänk och tryck den i formen av en skiva. Strö en tesked bakpulver på degen och knåda den igen tills den är jämn, innan du skär den i 12 lika bitar. Täck bitarna med en fuktig handduk medan du arbetar så att de inte torkar ut.
För att göra en individ fylld bulle, ta en bit deg och komprimera den till en skiva som är något tjockare i mitten. Kopp skivan i handen och tryck på en sked fyllning i mitten. Med din andra hand, ta med EDSkivans ges tillsammans och vrid dem för att försegla bulle och sedan ställa in den på en bit pergamentpapper. Fortsätt denna process tills alla bullar har gjorts och ställ sedan in dem att stiga i en timme, täckt med en fuktig handduk.
När Baozi har stigit, ånga dem i 10-20 minuter, beroende på deras storlek; Du kanske vill klippa en öppen och testa den. De färdiga ångade bullarna kan serveras omedelbart, kylda i några dagar eller frysta, beroende på dina behov; För att värma, bara ånga Baozi igen.