¿Qué es Shortbread?
Shortbread es un tipo de galleta dulce y desmenuzable que se produce comúnmente en Escocia, una nación con la que se ha asociado el regalo de postres. Estas galletas se hacen en todo el mundo y, a menudo, aparecen como un placer de vacaciones de invierno en los Estados Unidos. El pan de campo denso, dulce y altamente rico es adorado por muchos consumidores y panaderos por su excelente y crujiente sabor y facilidad de fabricación. Se ha hecho desde el siglo XVIII, cuando la mantequilla como grasa de cocción comenzó a entrar en uso común, especialmente en áreas con lácteos como Escocia.
El nombre probablemente se origina en la gran cantidad de acortamiento utilizado en las galletas. Tradicionalmente, el pan de mantequilla está hecho con tres ingredientes: mantequilla, azúcar y harina. Las galletas generalmente están hechas con una parte de azúcar, dos partes de mantequilla y tres partes de harina blanca. Gracias a los consumidores conscientes de la salud en el siglo XX, se puede encontrar un pan de mantequilla hecho de una mezcla de trigo integral y harina blanca, así como versi orgánica y baja en grasas versions.
Después de que se realiza la masa de pan de mantequilla, se puede cocinar en varios formularios. Muchos cocineros caseros simplemente hacen rondas, lo que resulta en galletas redondas que se ven bastante atractivas arregladas en los platos durante la temporada de vacaciones. Muchas compañías comerciales realizan grandes rondas que se cortan en segmentos tan pronto como terminan de cocinar, lo que resulta en una galleta fácilmente empaquetada. A veces, el mantequilla también se realiza en grandes moldes rectangulares que se cortan en los dedos.
La masa de pan de mantequilla tiene formas muy bien, y como resultado a menudo está estampado o decorado con sellos, tenedores u otros implementos. La cookie resultante tiene un patrón atractivo en la superficie superior, y algunas compañías tienen crestas o diseños muy distintivos para sus productos. Un poco de mantequilla también se sumerge en chocolate para un toque adicional.
Después de cocinar, el mantequilla es una galleta pálida dorada y desmenuzable. Cuando se come liso, puede ser muy desordenado, y a menudo se sumerge en té o café para ablandar antes del consumo. Las galletas tienen un sabor muy mantecoso, debido a la gran cantidad que se usa para hacerlas. Debido a que el mantequilla es tan firme, se llena fácilmente y se entrega con frecuencia en latas o envuelto en papeles decorativos, especialmente en Navidad. Además de Escocia, Dinamarca es otro gran productor de estas cookies.
Para hacer pan de mantequilla, los panaderos pueden seguir la receta tradicional de una parte de azúcar a dos partes de mantequilla a tres partes de harina, y hornear las galletas a baja temperatura en una sábana sin engrasar hasta que sean un color dorado pálido. Las temperaturas de hornear bajas a medianas son importantes para evitar que las galletas se quemen. Si hornear en grandes rondas, los cocineros deben asegurarse de cortarlos inmediatamente después de que se retiren del horno, antes de que se vuelvan demasiado frágiles.