Wat is Shortbread?
Sortharde is een soort kruimelig, zoet koekje dat gewoonlijk wordt geproduceerd in Schotland, een natie waarmee de dessertbehandeling is geassocieerd. Deze koekjes worden over de hele wereld gemaakt en verschijnen vaak als een wintervakantie traktatie in de Verenigde Staten. Dichte, zoete en zeer rijke, bekrroef wordt aanbeden door veel consumenten en bakkers vanwege de uitstekende en frisse smaak en het gemak van de productie. Het is gemaakt sinds de jaren 1700, toen boter als kookvet gemeenschappelijk gebruik begon te maken, vooral in zuivelzware gebieden zoals Schotland.
De naam is waarschijnlijk afkomstig van de grote hoeveelheid verkorting die in de cookies wordt gebruikt. Traditioneel wordt zandkoek gemaakt met drie ingrediënten: boter, suiker en bloem. De koekjes zijn over het algemeen gemaakt met een deel suiker, twee delen boter en drie delen witte bloem. Dankzij gezondheidsbewuste consumenten in de 20e eeuw kan zandkoek gemaakt van een mengsel van volkoren en witte bloem worden gevonden, evenals biologisch en vetarm versions.
Nadat het zandkoekdeeg is gemaakt, kan het in een aantal vormen worden gekookt. Veel thuiskoks maken eenvoudig rondes, wat resulteert in ronde koekjes die er tijdens de feestdagen behoorlijk aantrekkelijk uitzien op schotels. Veel commerciële bedrijven maken grote rondes die in segmenten worden gesneden zodra ze klaar zijn met koken, wat resulteert in een gemakkelijk verpakte koekje. Soms wordt zandkoek ook gemaakt in grote rechthoekige vormen die in vingers worden gesneden.
Sortebrooddeeg bevat vormen zeer goed, en als gevolg daarvan is vaak een patroon of versierd met postzegels, vorken of andere werktuigen. Het resulterende koekje heeft een aantrekkelijk patroon op het bovenoppervlak, waarbij sommige bedrijven zeer onderscheidende toppen of ontwerpen voor hun producten hebben. Sommige zandkoek wordt ook gedompeld in chocolade voor een bovendien rijke aanraking.
Na het koken is Shortbread een licht gouden, kruimelig koekje. Als het gewoon wordt gegeten, het kan erg rommelig zijn en het wordt vaak gedompeld in thee of koffie om te verzachten vóór consumptie. De koekjes smaken erg boterachtig, vanwege de grote hoeveelheid die wordt gebruikt om ze te maken. Omdat Shortbread zo stevig is, wordt het gemakkelijk verpakt en vaak uitgegeven in blikken of gewikkeld in decoratieve papieren, vooral met Kerstmis. Naast Schotland is Denemarken een andere belangrijke producent van deze koekjes.
Om kortkool te maken, kunnen bakkers het traditionele recept van een deel suiker tot twee delen boter tot drie delen bloem volgen en de koekjes bakken op een lage temperatuur op een niet -gegroeid vel totdat ze een bleke gouden kleur hebben. Lage tot middelgrote baktemperaturen zijn belangrijk om te voorkomen dat de koekjes branden. Als het bakken in grote rondes, moeten de koks ze zeker snijden onmiddellijk nadat ze uit de oven zijn verwijderd, voordat ze te bros worden.