Co je to krátký chléb?
Shortbread je typ drobivého, sladkého cookie, který se běžně vyrábí ve Skotsku, národ, se kterým se dezertní léčba spojila. Tyto cookies se vyrábějí po celém světě a často se ve Spojených státech objevují jako zimní prázdninová léčba. Husté, sladké a vysoce bohaté, krátkodobé chleb je zbožňováno mnoha spotřebiteli a pekaři pro svou vynikající a svěží chuť a snadnou výrobu. Bylo vyrobeno od 17. století, kdy máslo jako tuk vaření začal vstupovat do běžného používání, zejména v oblastech těžkých mlékáren, jako je Skotsko.
Název pravděpodobně pochází z velkého množství zkrácení použitého v cookies. Tradičně je chleb vyroben ze tří ingrediencí: másla, cukru a mouky. Soubory cookie se obvykle vyrábějí z jednoho dílu cukru, dvou částí másla a třemi částmi bílé mouky. Díky spotřebitelům vědomému zdraví ve 20. století lze nalézt krátký chléb vyrobený ze směsi celozrn a bílé mouky, stejně jako organické a nízkotučné versions.
Po provedení těsto na krátký chléb může být vařeno v řadě forem. Mnoho domácích kuchařů jednoduše dělá kola, což má za následek kulaté sušenky, které vypadají docela atraktivní uspořádané na talířích během prázdnin. Mnoho komerčních společností vyrábí velká kola, která jsou nakrájena na segmenty, jakmile jsou provedeny vaření, což má za následek snadno zabalený cookie. Někdy je krátký chléb také vyráběn ve velkých obdélníkových formách, které jsou nařezány na prsty.
těsto na krátké chleb drží tvary velmi dobře a v důsledku toho je často vzorováno nebo zdobeno známkami, vidličkami nebo jinými nářadími. Výsledný cookie má na horním povrchu atraktivní vzor, přičemž některé společnosti mají velmi výrazné hřebeny nebo vzory pro své výrobky. Nějaký bread je také ponořen do čokolády pro přírůstek bohatého dotyku.
Po vaření je Shortbread světle zlatý, drobivý sušenka. Když jedena prosté, může to být velmi chaotický a často se má namočit do čaje nebo kávy, aby změkčil před konzumací. Soubory cookie chutnají velmi máslové kvůli velkému množství použitému k jejich výrobě. Protože je krátký chléb tak pevný, je snadno zabalen a často rozdáván do plechovek nebo zabalen do dekorativních papírů, zejména v době Vánoc. Kromě Skotska je Dánsko dalším hlavním producentem těchto cookies.
Aby se pekaři mohli stavět, mohou sledovat tradiční recept na jeden díl na dvě části másla na mouku tři díly a pečte sušenky při nízké teplotě na necestovaném listu, dokud nejsou bledě zlatou barvou. Nízké až střední teploty pečení jsou důležité, aby se zabránilo spalování cookies. Pokud peče ve velkých kolech, měli by se kuchaři ujistit, že je odříznou okamžitě poté, co budou odstraněni z trouby, než se stanou příliš křehkými.