Hur kan jag använda grön lök?

gröna lökar, även kända som scallions, är medlemmar i lök släktet, Allium , som tenderar att ha en mildare smak än andra, "sanna" lökar. Termen grönlök hänvisar i allmänhet till allium fistulosum , den walesiska löken. Ibland kommer människor att hänvisa till schalottenlök, allium ascalonicum , som scallions, men termen är i allmänhet reserverad för att beskriva grön lök själva. Växten har små glödlampor, ofta knappt märkbara som separata från stjälken, och långa stjälkar som byter från vita vid glödlampan till en rik grön i toppen.

över hela världsgröna lökar äts i ett antal olika rätter, och det finns så många kök att välja mellan när du bestämmer hur du använder din gröna lök. I USA används gröna lökar vanligtvis som en mindre ingrediens i rätter, även om deras smak är tillräckligt stark för att den dyker upp även när små mängder används. Ofta tas de helt enkelt och läggs till råa till toppsallader ellerSoppor, men de kan vara grillade eller stekt också, eller tillagas i soppor för att lägga till lite krydda.

På egen hand kan gröna lökar vara ganska välsmakande bakade och serveras ensamma. För att tjäna skivar de flesta dem i längdriktningen för att blåmärka köttet och hugga dem sedan i mer hanterbara bitar. Sedan kan du täcka dem med olivolja och baka dem långsamt i ugnen vid cirka 300 ° Fahrenheit (150 ° Celsius). När de är något gyllene kan de tas bort och njutas av varma eller läggas till sallader eller andra rätter som en kryddig, skarp toppning.

scallions används också i scallion pannkakor, där de är stjärnan i showen. Dessa är helt enkelt mjöl, salt, scallions, ingefära, vitlök och olja, stekt i olja. För att göra ett stort parti deg, ta bara en kopp (237 ml) mjöl och blanda den i en skål med en nypa salt, häll sedan en halv kopp (118 ml) kokande vatten i mjölet och blanda den, låt den svalna i skålen förLite innan du plattar ut den som en pajskorpa. Degen ska sedan borsta med olja, och sedan kan de gröna lökarna, ingefära och vitlök tillsättas. Degen kan sedan kylas i en påse med lite olja, tills den har svalnat och blötläggs oljan.

Denna blandning kan frysas i små partier för att hålla under längre tid, eller pannkakor kan göras direkt. För att göra pannkakorna själva, ta en liten boll av deg och rulla ut den till en platt pannkaka, stek sedan den i lite olja tills de är gyllenbruna, vänd sedan över och stek igen. Även om det är väldigt enkelt, tillåter scallion -pannkakor att smaken på de gröna lökarna verkligen kommer i framkant och är ett utmärkt sätt att använda stora mängder grön lök från trädgården.

Andra rätter gjorda med grön lök inkluderar paijori , som är en kryddig koreansk sallad med grön lök, rostade kalkot i Spanien, där de serveras med ett dopp, och bosniska mladi luk där de kombineras medkeso som en sidorätt. Gröna lökar används också i stor utsträckning som en garnering i hela Sydostasien, både på soppor och nudelrätter. De används också i lagerpreparat runt om i världen, vilket ger en lite mer mild och grönare löksmak än andra lökvarianter.