¿Cómo puedo usar cebollas verdes?
Las cebollas verdes, también conocidas como cebolletas, son miembros del género de cebolla, Allium , que tienden a tener un sabor más suave que otras cebollas "verdaderas". El término cebollas verdes generalmente se refiere a Allium fistulosum , la cebolla galesa. Ocasionalmente, las personas se referirán a chalotes, Allium ascalonicum , como cebolletas, pero el término generalmente se reserva para describir las cebollas verdes mismas. La planta tiene bulbos pequeños, a menudo apenas discernibles como separados del tallo, y los tallos largos que cambian de blanco en el bulbo a un verde rico en la parte superior.
En todo el mundo, las cebollas verdes se comen en varios platos diferentes, por lo que hay muchas cocinas para elegir al determinar cómo usar sus cebollas verdes. En los Estados Unidos, las cebollas verdes generalmente se usan como un ingrediente menor en los platos, aunque su sabor es lo suficientemente fuerte como para aparecer incluso cuando se usan pequeñas cantidades. A menudo son simplemente cortados en cubitos y se agregan crudas a las ensaladas superiores oSopas, pero también pueden ser a la parrilla o fritas, o cocinar en sopas para agregar un poco de especias.
Por su cuenta, las cebollas verdes pueden hornear bastante sabrosas y servidas solas. Para servir, la mayoría de las personas los cortan a lo largo para magullarse la carne, luego picarlos en trozos más manejables. Luego puede cubrirlos con aceite de oliva y hornearlos lentamente en el horno a alrededor de 300 ° Fahrenheit (150 ° Celsius). Una vez ligeramente dorados, se pueden quitar y disfrutar de caluroso, o agregar a las ensaladas u otros platos como una cobertura picante y crujiente.
Las cebolletas también se usan en panqueques de cebollín, donde son la estrella del espectáculo. Estos son simplemente harina, sal, cebolletas, jengibre, ajo y aceite, fritos en aceite. Para hacer un lote grande de masa, simplemente tome una taza (237 ml) de harina y mezcle en un tazón con una pizca de sal, luego vierta media taza (118 ml) de agua hirviendo en la harina y mezcle, dejándolo enfriar en el tazón paraUn poco antes de aplanarlo como una corteza de pastel. La masa debe cepillarse con aceite, y luego se pueden agregar las cebollas verdes, el jengibre y el ajo. La masa se puede refrigerar en una bolsa con un poco de aceite, hasta que se haya enfriado y empapado el aceite.
Esta mezcla se puede congelar en pequeños lotes para mantener durante períodos prolongados de tiempo, o los panqueques se pueden hacer de inmediato. Para hacer los panqueques ellos mismos, tome una pequeña bola de masa y baje en un panqueque plano, luego fríalos un poco de aceite hasta que estén doradas, luego voltee y fríe nuevamente. Aunque muy simples, los panqueques de cebolleta permiten que el sabor de las cebollas verdes realmente llegue a la vanguardia, y son una excelente manera de usar grandes cantidades de cebollas verdes del jardín.
Otros platos hechos con cebollas verdes incluyen paijori , que es una ensalada coreana picante hecha con cebollas verdes, asado calcots en España, donde se sirven con un salto y bosnio mladi luk donde se combinan con conEl requesón como guarnición. Las cebollas verdes también se usan ampliamente como guarnición en todo el sudeste asiático, tanto en sopas como en platos de fideos. También se usan en preparaciones de stock en todo el mundo, dando un sabor de cebolla un poco más suave y verde que otras variedades de cebolla.