Come posso usare le cipolle verdi?
Le cipolle verdi, conosciute anche come scalogno, sono membri del genere di cipolle, alium , che tendono ad avere un gusto più lieve rispetto ad altre cipolle "vere". Il termine cipolle verdi si riferisce generalmente a alium fistulosum , la cipolla gallese. Occasionalmente le persone si riferiranno a scalogni, allium ascalonicum , come scalogno, ma il termine è generalmente riservato a descrivere le cipolle verdi stesse. La pianta ha piccoli lampadine, spesso a malapena distinguibili come separati dallo gambo e lunghi gambi che cambiano da bianco al bulbo a un verde ricco in alto.
in tutto il mondo le cipolle verdi vengono mangiate in diversi piatti e quindi ci sono molte cucine tra cui scegliere quando determinano come usare le tue cittadini verdi. Negli Stati Uniti, le cipolle verdi sono generalmente utilizzate come ingrediente minore nei piatti, sebbene il loro sapore sia abbastanza forte da presentarsi anche quando vengono utilizzate piccole quantità. Spesso sono semplicemente a dadini e aggiunti grezzi alle migliori insalate ozuppe, ma possono anche essere grigliate o fritte o cotte in zuppe per aggiungere un po 'di spezie.
Da sole, le cipolle verdi possono essere piuttosto gustose al forno e servite da sole. Per servire, la maggior parte delle persone li tagliano in senso longitudinale per lividi, quindi tagliali in blocchi più gestibili. Quindi puoi ricoprirli con olio d'oliva e cuocerli lentamente nel forno a circa 300 ° Fahrenheit (150 ° Celsius). Una volta leggermente dorati, possono essere rimossi e goduti caldi o aggiunti a insalate o altri piatti come un condimento piccante e croccante.
Le scalogni sono usate anche nei pancake di scalogno, dove sono la stella dello spettacolo. Questi sono semplicemente farina, sale, scalogno, zenzero, aglio e olio, fritti in olio. Per fare un grande lotto di pasta, prendi semplicemente una tazza (237 ml) di farina e mescolala in una ciotola con un pizzico di sale, quindi versare mezza tazza (118 ml) di acqua bollente nella farina e mescolarla, lasciandolo raffreddare nella ciotola perUn po 'prima di appiatticarlo come una crosta di torta. L'impasto dovrebbe quindi essere spazzolato con olio e quindi si possono aggiungere cipolle verdi, zenzero e aglio. L'impasto può quindi essere refrigerato in un sacchetto con un po 'di olio, fino a quando non si è raffreddato e assorbita l'olio.
Questa miscela può essere congelata in piccoli lotti da conservare per lunghi periodi di tempo, oppure i pancake possono essere realizzati immediatamente. Per fare i pancake da soli, prendi una palla di pasta e stendilo in un pancake piatto, quindi friggilo in un po 'di olio fino a doratura, poi si capovolge e friggi di nuovo. Sebbene molto semplice, i pancake su scalogno consentono al sapore delle cipolle verdi di venire davvero in primo piano e sono un modo eccellente per usare grandi quantità di cipolle verdi dal giardino.
Altri piatti realizzati con cipolle verdi includono paijori , che è un'insalata piccante coreana fatta con cipolle verdi, cali omaggi in Spagna, dove sono serviti con un tuffo e bosniaco mladi luk dove sono combinati conCOTTAGE COTTAGE come contorno. Le cipolle verdi sono anche ampiamente usate come contorno in tutto il sud -est asiatico, sia su zuppe che per i piatti delle pasta. Sono anche usati nei preparativi in materia