Como posso usar cebolas verdes?

cebola verde, também conhecida como cebolinha, são membros do gênero de cebola, Allium , que tendem a ter um sabor mais suave do que outras cebolas "verdadeiras". O termo cebola verde geralmente se refere a Allium fistulosum , a cebola galesa. Ocasionalmente, as pessoas se referem a Shallots, allium ascalonicum , como cebolinha, mas o termo geralmente é reservado para descrever as próprias cebolas verdes. A planta possui pequenas lâmpadas, muitas vezes quase não discerníveis como separadas do caule e perseguições longas que mudam de branco na lâmpada para um verde rico no topo. Nos Estados Unidos, as cebolas verdes são geralmente usadas como um ingrediente menor nos pratos, embora seu sabor seja forte o suficiente para aparecer mesmo quando pequenas quantidades são usadas. Muitas vezes eles são simplesmente picados e adicionados crus às saladas principais ousopas, mas elas podem ser grelhadas ou fritas também, ou cozidas em sopas para adicionar um pouco de tempero.

Por conta própria, a cebola verde pode ser bastante saborosa assada e servida sozinha. Para servir, a maioria das pessoas as corta longitudinalmente para machucar a carne e depois pique -as em pedaços mais gerenciáveis. Em seguida, você pode revesti -los com azeite e asse -os lentamente no forno a cerca de 300 ° Fahrenheit (150 ° Celsius). Uma vez levemente dourado, eles podem ser removidos e apreciados quentes, ou adicionados a saladas ou outros pratos como uma cobertura picante e nítida.

As cebolinhas também são usadas em panquecas de cebolinha, onde são a estrela do show. São simplesmente farinha, sal, cebolinha, gengibre, alho e óleo, fritos em óleo. Para fazer um grande lote de massa, basta pegar uma xícara (237 ml) de farinha e misturar -a em uma tigela com uma pitada de sal, depois despeje meia xícara (118 ml) de água fervente na farinha e misture -a, deixando esfriar na tigela para a tigela paraUm pouco antes de achatá -lo como uma crosta de torta. A massa deve então ser escovada com óleo e, em seguida, a cebola verde, o gengibre e o alho podem ser adicionados. A massa pode então ser refrigerada em uma bolsa com um pouco de óleo, até que ela esfrie e absorva o óleo.

Esta mistura pode ser congelada em pequenos lotes para manter por longos períodos de tempo, ou panquecas podem ser feitas imediatamente. Para fazer as panquecas, pegue uma pequena bola de massa e enrole -a em uma panqueca plana, depois frite -a com um pouco de óleo até dourar, depois virar e fritar novamente. Embora muito simples, as panquecas de cebolinha permitem que o sabor das cebolas verdes realmente chegue à vanguarda e são uma excelente maneira de usar grandes quantidades de cebola verde do jardim.

Outros pratos feitos com cebola verde incluem Paijori , que é uma salada coreana picante feita com cebola verde, calcots assados ​​ na Espanha, onde são servidos com um mergulho e bósnio Mladi Luk onde são combinados com combinados porqueijo cottage como acompanhamento. As cebolas verdes também são usadas extensivamente como um enfeite em todo o sudeste da Ásia, tanto em sopas quanto em pratos de macarrão. Eles também são usados ​​nos preparativos de estoque em todo o mundo, dando um sabor de cebola um pouco mais suave e verde do que outras variedades de cebola.