Cosa sta cucinando il lotto?

La cottura batch è quando un cuoco fa molto cibo specifico in una volta, quindi lo memorizza in porzioni per un uso successivo. Il più delle volte, il cibo realizzato in lotti è congelato, ma può anche essere refrigerato o tenuto in contenitori ermetici per brevi periodi di tempo a seconda di come è pensato per essere utilizzato. Alcune persone praticano la cucina batch come un modo per preparare i pasti in anticipo per se stessi e le loro famiglie, mentre altri lo usano come un modo per produrre molto cibo per gli eventi o per regalare.

L'idea di base alla base della cottura in lotto è quella di creare una ricetta doppia, tripla o persino quadrupla di particolare pasto o piatto in modo che possa essere rapidamente messo insieme e servito in seguito. Cucinare più lotti è generalmente abbastanza efficiente, poiché tutti gli ingredienti possono essere acquistati e cotti insieme. La maggior parte dei cuochi batch usa anche una sorta di processo di montaggio, il che aiuta le cose a muoversi molto più velocemente.

motivi per cucinare in lotti

La cucina batch è spesso più attraente a causa del tempo in cui risparmia. Un cuoco che ha fatto tutti i preparativi, la cucina e la pulizia in anticipo ha in genere poco più da fare che scongelare o riscaldare un piatto per creare un capolavoro cotto in casa, spesso con un momento. I cuochi in questa categoria tendono a dedicarsi un giorno alla settimana o mese alla cottura, quindi conservare i prodotti finiti in contenitori per congelatore sigillati. Questo può essere un ottimo modo per nutrire una famiglia o per rompere i singoli pasti in porzioni pronte per il riscaldamento.

La cottura batch può anche essere utile quando si nutre di una folla. I ristoratori usano spesso il processo batch quando si fanno un piatto principale per servire un'intera festa o un grande evento, ad esempio. I cuochi possono anche fare più piatti con l'idea che alcuni verranno regalati, sia alle famiglie bisognose che ad amici e vicini.

Piatti principali di make-ahead

I piatti principali sono tra i più deiOpzioni di cottura batch di pioppo in quanto possono facilmente produrre un pasto pronto. Le casseruole, i piatti di verdure e alcuni piatti di pasta come lasagne o Ziti al forno possono essere congelati per alcuni mesi, quindi semplicemente scongelati e riscaldati quando sono pronti a divertirsi. Un certo numero di piatti di carne può essere preparato e congelati, in particolare quelli che coinvolgono cotolette spesse o filetti preparati.

zuppe e stock

Le zuppe sono anche una buona scelta per la cottura in lotto perché sono facili da raddoppiare o triplo - e anche perché sono generalmente così facili da conservare e riscaldare. Molte persone che congelano la zuppa in lotti porzione in anticipo di dimensioni individuali o familiari. In questo modo, un pranzo o una cena sani è veloce quanto la selezione del contenitore giusto e lo scongela.

dessert, pane e rotoli

Anche i prodotti da forno vanno bene in lotti e in genere possono essere conservati per un po 'di tempo se correttamente sigillati. I fornai producono spesso più biscotti, brownies o muffin di quanto vogliono mangiare tuttouna volta. Mantenere un po 'in deposito consente loro di garantire che prelibatezze o oggetti di pane siano sempre a portata di mano per visitatori inaspettati, obblighi di snack scolastica o vendite in forno.

piatti che di solito non funzionano bene

Gli chef innovativi possono trovare modi per cucinare la maggior parte di qualsiasi piatto, anche se alcune ricette funzionano tradizionalmente meglio di altre. Nella maggior parte dei casi, più semplice è il piatto, più facile sarà archiviarlo in lotti. I pasti complicati che coinvolgono molte salse e contorni potrebbero non riporre bene alla rinfusa. Lo stesso vale per i piatti con ingredienti più fragili, come pesce o frutta fresca e verdura. Quando si tratta di dessert, le torte e le torte spesso non immagazzinano bene per lunghi periodi di tempo, ma possono sempre essere realizzati in grandi lotti per un consumo immediato.

Suggerimenti e trucchi

La maggior parte dei cuochi consiglia di conservare cibi in qualità, contenitori a tenuta d'aria e congelamento solo una volta che il piatto si è completamente raffreddato. I cibi caldi spesso producono condensatiIone, che può portare a bruciatura del congelatore e all'umidità in eccesso quando riscaldato. Nella maggior parte dei casi, il cibo non deve essere conservato per più di sei mesi in ogni caso al fine di massimizzare il gusto e il contenuto nutritivo.

Naturalmente, il congelamento non è l'unica opzione di conservazione per la cottura in lotto. Gli alimenti che verranno consumati in breve tempo possono essere refrigerati. Il conserve e la conservazione funzionano anche in alcune circostanze, ma di solito solo per quanto riguarda frutta e verdura. La conservazione della casa di solito richiede molto sforzo e aderenza a processi rigorosi per garantire una corretta sicurezza alimentare.