Was ist Batch Cooking?
Batch Cooking ist, wenn ein Koch auf einmal viel zu einem bestimmten Lebensmittel macht und sie dann für die spätere Verwendung in Portionen speichert. Meistens sind Lebensmittel, die in Chargen hergestellt werden, gefroren, kann aber auch für kurze Zeit gekühlt oder in luftdichten Behältern aufbewahrt werden, je nachdem, wie es verwendet werden soll. Einige Leute üben das Kochen mit dem Kochen, um im Voraus Mahlzeiten für sich und ihre Familien zuzubereiten, während andere es nutzen, um viel Lebensmittel für Veranstaltungen zu produzieren oder zu verschenken.
Die Grundidee hinter Batch Cooking besteht darin, ein doppeltes, dreifaches oder sogar vierfaches Rezept für bestimmte Mahlzeiten oder Gericht zu erstellen, damit es schnell zusammengezogen und später serviert werden kann. Das Kochen mehrerer Chargen ist im Allgemeinen ziemlich effizient, da alle Zutaten zusammen gekauft und gekocht werden können. Die meisten Batch-Köche verwenden ebenfalls einen Assembly-Line-Prozess, der hilft, sich viel schneller zu bewegen.
Gründe für das Kochen in Chargen
Batch Cooking ist oft am attraktivsten wegen der Zeit, die es spart. Ein Koch, der alle Vorbereitungen, Kochen und Reinigen im Voraus erledigt hat, hat in der Regel kaum mehr zu tun, als ein Gericht aufzuheben oder wieder aufzunehmen, um ein hausgemachtes Meisterwerk zu kreieren, oft in einem Moment. Köche in dieser Kategorie widmen sich einen Tag in der Woche oder in den Monat zum Kochen und speichern dann die fertigen Produkte in versiegelten Gefrierbehälter. Dies kann eine großartige Möglichkeit sein, eine Familie zu ernähren oder einzelne Mahlzeiten in bereitgestellte Portionen zu zerlegen.
Batch Cooking kann auch bei der Fütterung einer Menge von Vorteil sein. Caterer verwenden den Batch -Prozess häufig, wenn sie beispielsweise ein Hauptgericht herstellen, um eine ganze Party oder eine große Veranstaltung zu servieren. Köche können auch mehrere Gerichte mit der Idee herstellen, dass einige für Familien in Not oder an Freunde und Nachbarn verschenkt werden.
Make-Ahead-Hauptgerichte
Hauptgerichte gehören zu den meistenDie Kochoptionen für Pappeln, da sie problemlos zu einer Mahlzeit zubereitet werden können. Auflauf, Gemüsegerichte und einige Nudelgerichte wie Lasagne oder gebackene Ziti können für ein paar Monate gefroren und dann einfach aufgetaut und aufgewärmt werden, wenn sie bereit sind zu genießen. Eine Reihe von Fleischgerichten kann im Voraus und gefroren gemacht werden, insbesondere solche, an denen dicke Schnitzel oder zubereitete Filets beteiligt sind.
Suppen und Aktien
Suppen sind auch eine gute Wahl für das Kochen von Batch, da sie leicht zu verdoppeln oder dreifach zu verdoppeln sind - und auch, weil sie im Allgemeinen so einfach zu lagern und aufzuwärmen sind. Viele Menschen, die Suppe in Chargen einfrieren, portionieren individuelle oder familiengroße Portionen im Voraus. Auf diese Weise ist ein gesundes Mittag- oder Abendessen so schnell wie die Auswahl des richtigen Behälters und aufgeteilt.
Desserts, Brot und Brötchen
Backwaren sind auch gut in Chargen und können in der Regel für einige Zeit gespeichert werden, wenn sie ordnungsgemäß versiegelt werden. Bäcker produzieren oft mehr Kekse, Brownies oder Muffins, als sie alle essen wolleneinmal. Durch die Aufbewahrung einiger Lagerung können sie sicherstellen, dass süße Leckereien oder Brotartikel für unerwartete Besucher, Schulsnackverpflichtungen oder Gemeinschaftsbackverkäufe immer zur Verfügung stehen.
Gerichte, die normalerweise nicht gut funktionieren
innovative Köche können Wege finden, um das meisten Gericht zu kochen, obwohl einige Rezepte traditionell besser funktionieren als andere. In den meisten Fällen ist es, je einfacher das Gericht, desto einfacher ist es, es in Chargen aufzubewahren. Komplizierte Mahlzeiten, bei denen viele Saucen und Garnierungen beinhalten, lagern möglicherweise nicht gut in loser Schüttung. Gleiches gilt für Gerichte mit zerbrechlicheren Zutaten wie Fisch oder frischem Obst und Gemüse. Wenn es um Desserts geht, speichern Kuchen und Kuchen oft nicht über lange Zeiträume gut - aber sie können immer in großen Chargen für den sofortigen Verbrauch hergestellt werden.
Tipps und Tricks
Die meisten Köche empfehlen, Lebensmittel in hochwertigen, luftdichten Behältern und Einfrieren zu speichern, sobald das Gericht vollständig abgekühlt ist. Warme Lebensmittel produzieren oft KondensatIon, das beim Wiedererwärmen zu einem Gefrierschrank und zu überschüssigen Feuchtigkeit führen kann. In den meisten Fällen sollte die Lebensmittel in jedem Fall nicht länger als sechs Monate aufbewahrt werden, um den Geschmack und den Nährstoffgehalt zu maximieren.
Natürlich ist das Einfrieren nicht die einzige Speicheroption für das Stapelkochen. Lebensmittel, die in sehr kurzer Zeit verzehrt werden, können gekühlt werden. Konserven und Erhaltung funktionieren auch unter bestimmten Umständen, aber normalerweise nur dort, wo Obst und Gemüse betroffen sind. Die Erhaltung der Heimat erfordert in der Regel viel Aufwand und Einhaltung strenger Prozesse, um die ordnungsgemäße Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten.