Vad är satsmatlagning?
batch -matlagning är när en kock gör mycket av en specifik mat på en gång och sedan lagrar den i delar för senare användning. För det mesta är mat tillverkad i partier fryst, men den kan också kylas eller förvaras i lufttäta behållare under korta perioder beroende på hur den är tänkt att användas. Vissa människor utövar batchmatlagning som ett sätt att laga måltider i förväg för sig själva och sina familjer, medan andra använder det som ett sätt att producera mycket mat för evenemang eller att ge bort.
Väsentlig process
Den grundläggande idén bakom satsmatlagning är att skapa ett dubbelt, trippel eller till och med fyrdubbla recept på speciell måltid eller maträtt så att den snabbt kan dras ihop och serveras senare. Att laga flera satser är i allmänhet ganska effektivt, eftersom alla ingredienser kan köpas och kokas tillsammans. De flesta satskockar använder också något av en monteringslinjeprocess, vilket hjälper saker att röra sig mycket snabbare.
Skäl för matlagning i partier
batch matlagning är ofta mest attraktiv på grund av den tid det sparar. En kock som har gjort alla förberedelser, matlagning och städning i förväg har vanligtvis lite mer att göra än att avfrostas eller värma om en maträtt för att skapa ett hemlagat mästerverk, ofta på ett ögonblick. Kockar i denna kategori tenderar att ägna en dag i veckan eller månad till matlagning och lagra sedan de färdiga produkterna i förseglade frysbehållare. Detta kan vara ett bra sätt att mata en familj eller att dela upp enskilda måltider i färdiga delar.
batch matlagning kan också vara fördelaktigt när man matar en folkmassa. Catering catering ofta använder batchprocessen när de till exempel gör en huvudrätt för att servera ett helt parti eller ett stort evenemang. Kockar kan också göra flera rätter med tanken att vissa kommer att ges bort, antingen till familjer i nöd eller till vänner och grannar.
make-ahead huvudrätter
huvudrätter är några av de mestPoplar batch matlagningsalternativ eftersom de enkelt kan ge en måltid att äta måltid. Kasseroler, grönsaksrätter och några pastarätter som lasagne eller bakad ziti kan alla frysas i några månader, sedan tinas bara och värms upp när de är redo att njuta av. Ett antal kötträtter kan göras framåt och frysas, särskilt de som involverar tjocka kotletter eller beredda filéer.
soppor och lager
soppor är också ett bra val för satsmatlagning eftersom de är enkla att fördubbla eller tredubbla - och också för att de i allmänhet är så enkla att lagra och värma upp. Många människor som fryser soppa i satser delar ut individuella eller familjestora portioner i förväg. På detta sätt är en hälsosam lunch eller middag lika snabb som att välja rätt behållare och avfrostar den.
desserter, bröd och rullar
Bakade varor klarar sig också bra i partier och kan vanligtvis förvaras under en god tid när de är ordentligt förseglade. Bakare producerar ofta fler kakor, brownies eller muffins än de vill äta alla påen gång. Att hålla vissa i lagring gör det möjligt för dem att se till att söta godisar eller brödartiklar alltid kommer att vara till hands för oväntade besökare, skola mellanmål eller försäljning av samhällsbakning.
rätter som vanligtvis inte fungerar bra
Innovativa kockar kan hitta sätt att batcha mat mest alla maträtt, även om vissa recept traditionellt fungerar bättre än andra. I de flesta fall, ju enklare skålen, desto lättare blir det att lagra den i partier. Komplicerade måltider som involverar många såser och garneringar kanske inte lagrar bra i bulk. Detsamma gäller för rätter med mer bräckliga ingredienser, som fisk eller färsk frukt och grönsaker. När det gäller desserter lagrar kakor och pajer ofta inte bra under långa perioder - men de kan alltid göras i stora partier för omedelbar konsumtion.
tips och tricks
De flesta kockar rekommenderar att du lagrar mat i kvalitet, lufttäta behållare och frysning endast när skålen har svalnat helt. Varma livsmedel producerar ofta kondensatjon, som kan leda till frysförbränning och överflödig fukt när den värms upp. I de flesta fall bör mat inte lagras i mer än sex månader under alla händelser för att maximera smak- och näringsinnehållet.
Naturligtvis är frysning inte det enda lagringsalternativet för batchmagning. Mat som kommer att konsumeras på mycket kort tid kan kylas. Konservering och konservering fungerar också under vissa omständigheter, men vanligtvis bara när det gäller frukt och grönsaker. Hembevarande kräver vanligtvis mycket ansträngning och efterlevnad av rigorösa processer för att säkerställa korrekt livsmedelssäkerhet.