Wat is batch koken?
Batch -koken is wanneer een kok in één keer veel een specifiek voedsel maakt en vervolgens in porties opslaat voor later gebruik. Meestal is voedsel dat in batches is gemaakt, bevroren, maar het kan ook worden gekoeld of in luchtdichte containers worden bewaard voor korte periodes, afhankelijk van hoe het bedoeld is om te worden gebruikt. Sommige mensen oefenen batch koken als een manier om van tevoren maaltijden te maken voor zichzelf en hun families, terwijl anderen het gebruiken als een manier om veel voedsel te produceren voor evenementen of om weg te geven.
Essentieel proces
Het basisidee achter batch koken is om een dubbel, drievoudige of zelfs viervoudige recept van een bepaalde maaltijd of schotel te creëren, zodat het snel kan worden samengebracht en later kan worden geserveerd. Het koken van meerdere batches is over het algemeen vrij efficiënt, omdat alle ingrediënten kunnen worden gekocht en aan elkaar kunnen worden gekookt. De meeste batchkoks gebruiken ook iets van een assemblagelijnproces, waardoor dingen veel sneller kunnen bewegen.
Redenen om in batches te koken
Batch -koken is vaak het meest aantrekkelijk vanwege de tijd die het bespaart. Een kok die alle voorbereidingen, koken en reinigen heeft gedaan, heeft meestal weinig meer te doen dan een gerecht te bedriegen of opnieuw te verwarmen om een huisgemaakt meesterwerk te maken, vaak op een ogenblik. Koks in deze categorie hebben de neiging om een dag per week of maand aan het koken te wijden en vervolgens de afgewerkte producten op te slaan in verzegelde vriezercontainers. Dit kan een geweldige manier zijn om een gezin te voeden of om individuele maaltijden te breken in kant-en-klare porties.
Batch -koken kan ook nuttig zijn bij het voeden van een menigte. Cateraars gebruiken vaak het batchproces bij het maken van een hoofdgerecht om bijvoorbeeld een heel feest of een groot evenement te serveren. Koks kunnen ook meerdere gerechten maken met het idee dat sommige zullen worden weggegeven, hetzij aan gezinnen in nood of aan vrienden en buren.
make-ahead hoofdgerechten
Hoofdgerechten zijn enkele van de meestPoplar batch kookopties omdat ze gemakkelijk een kant-en-klare maaltijd kunnen opleveren. Stoofschotels, groentegerechten en sommige pastagerechten zoals lasagne of gebakken ziti kunnen allemaal een paar maanden worden bevroren, en vervolgens gewoon ontdooid en opnieuw verwarmd als ze klaar zijn om te genieten. Een aantal vleesgerechten kan vooruit en bevroren worden gemaakt, met name die met dikke koteletten of bereide filets.
soepen en stocks
soepen zijn ook een goede keuze voor batchkooking omdat ze gemakkelijk te verdubbelen of drievoudig zijn - en ook omdat ze over het algemeen zo gemakkelijk te bewaren en opnieuw te verwarmen. Veel mensen die soep in batches bevriezen, delen van tevoren individuele of gezinsgrote porties. Op deze manier is een gezonde lunch of diner zo snel als het selecteren van de juiste container en het ontdooien van deze.
Desserts, Breads and Rolls
Bakkenproducten doen het ook goed in batches en kunnen meestal al geruime tijd worden opgeslagen wanneer het goed is afgesloten. Bakkers produceren vaak meer koekjes, brownies of muffins dan ze willen eteneenmaal. Door wat opslag te houden, kunnen ze ervoor zorgen dat zoete lekkernijen of broodproducten altijd aanwezig zijn voor onverwachte bezoekers, schoolsnackverplichtingen of gemeenschapsbakken.
Gerechten die meestal niet goed werken
Innovatieve chef -koks kunnen manieren vinden om te batchen bijna elk gerecht, hoewel sommige recepten traditioneel beter werken dan andere. In de meeste gevallen, hoe eenvoudiger het gerecht, hoe gemakkelijker het is om het in batches op te slaan. Gecompliceerde maaltijden met veel sauzen en garnituren kunnen mogelijk niet goed opslaan in bulk. Hetzelfde geldt voor gerechten met meer fragiele ingrediënten, zoals vis of verse groenten en fruit. Als het gaat om desserts, slaan cakes en taarten vaak niet lang niet goed op - maar ze kunnen altijd in grote batches worden gemaakt voor onmiddellijke consumptie.
tips en trucs
De meeste koks bevelen aan om voedsel in kwaliteit, luchtdichte containers op te slaan en pas te bevriezen zodra het gerecht volledig is afgekoeld. Warm voedsel produceert vaak condensatIon, wat kan leiden tot vriezerverbranding en overtollig vocht wanneer deze wordt opgeheven. In de meeste gevallen mag voedsel in elk geval niet meer dan zes maanden worden bewaard om smaak en voedingsinhoud te maximaliseren.
Vriezen is natuurlijk niet de enige opslagoptie voor het koken van batch. Voedingsmiddelen die in een zeer korte tijd worden geconsumeerd, kunnen worden gekoeld. Inblikken en bewaren zullen ook in sommige omstandigheden werken, maar meestal alleen waar fruit en fruit betreft. Huisbehoud vereist meestal veel moeite en naleving van rigoureuze processen om de juiste voedselveiligheid te garanderen.