Hvad er batch madlavning?
Batch -madlavning er, når en kok fremstiller en masse af en bestemt mad på én gang og derefter opbevarer den i dele til senere brug. Det meste af tiden fryses mad i batches, men det kan også køles eller opbevares i lufttætte containere i korte perioder afhængigt af, hvordan det er beregnet til at blive brugt. Nogle mennesker praktiserer batch madlavning som en måde at lave måltider på forhånd for sig selv og deres familier, mens andre bruger det som en måde at producere en masse mad til begivenheder eller at give væk.
essentiel proces
Den grundlæggende idé bag batch -madlavning er at skabe en dobbelt, tredobbelt eller endda firedoblet opskrift på bestemt måltid eller skål, så den hurtigt kan trækkes sammen og serveres senere. Madlavning af flere batches er generelt ret effektivt, da alle ingredienserne kan købes og koges sammen. De fleste batchkokke bruger også noget af en monteringslinjeproces, som hjælper tingene med at bevæge sig meget hurtigere.
grunde til madlavning i batches
Batch -madlavning er ofte mest attraktiv på grund af den tid, den sparer. En kok, der har udført alle præparater, madlavning og rengøring i forvejen, har typisk lidt mere at gøre end at afrime eller genopvarme en skål for at skabe et hjemmelavet mesterværk, ofte på et øjeblik. Kokke i denne kategori har en tendens til at afsætte en dag om ugen eller måned til madlavning og derefter opbevare de færdige produkter i forseglede frysercontainere. Dette kan være en fantastisk måde at fodre en familie på eller at opdele individuelle måltider i klar til at repeat-dele.
Batch -madlavning kan også være fordelagtigt, når man fodrer en mængde. Cateringfirmaer bruger ofte batchprocessen, når de f.eks. Laver en hovedret til at servere en hel fest eller en stor begivenhed. Kokke kan også lave flere retter med tanken om, at nogle vil blive givet væk, enten til familier i nød eller til venner og naboer.
Make-Ahead hovedretter
Hovedretter er nogle af de mestpoplar batch cooking options as they can easily yield a ready-to-eat meal. Gryderetter, grøntsagsretter og nogle pastaretter som lasagne eller bagt ziti kan alle fryses i et par måneder, så tøes og genopvarmes det, når de er klar til at nyde. A number of meat dishes can be made ahead and frozen, particularly those involving thick cutlets or prepared fillets.
Soups and Stocks
supper er også et godt valg til batch -madlavning, fordi de er lette at fordoble eller tredobbelt - og også fordi de generelt er så lette at opbevare og genopvarme. Many people who freeze soup in batches portion out individual or family-sized servings ahead of time. This way, a healthy lunch or dinner is as quick as selecting the right container and defrosting it.
Desserts, Breads, and Rolls
Baked goods also do well in batches and can typically be stored for quite some time when properly sealed. Bakers often produce more cookies, brownies, or muffins than they want to eat all atengang. At holde nogle på lager giver dem mulighed for at sikre, at søde godbidder eller brødartikler altid vil være til rådighed for uventede besøgende, skolesnackforpligtelser eller samfundsbagesalg.
retter, der normalt ikke fungerer godt
Innovative kokke kan finde måder at batch kog mest på enhver skål, skønt nogle opskrifter, der traditionelt fungerer bedre end andre. I de fleste tilfælde, jo enklere skålen er, jo lettere vil det være at gemme den i batches. Komplicerede måltider, der involverer en masse saucer og garnering, opbevarer muligvis ikke godt i bulk. Det samme gælder for retter med mere skrøbelige ingredienser, såsom fisk eller frisk frugt og grøntsager. Når det kommer til desserter, opbevarer kager og tærter ofte ikke godt i lange perioder - men de kan altid fremstilles i store partier til øjeblikkeligt forbrug.
tip og tricks
De fleste kokke anbefaler opbevaring af fødevarer i kvalitet, lufttætte containere og frysning kun, når skålen er helt afkølet. Varme fødevarer producerer ofte Condensation, som kan føre til fryserforbrænding og overskydende fugt, når den genopvarmes. I de fleste tilfælde bør mad ikke opbevares i mere end seks måneder for at maksimere smag og næringsindhold.
Naturligvis er frysning ikke den eneste lagringsmulighed til batch -madlavning. Mad, der vil blive konsumeret på meget kort tid, kan køles. Canning og konservering fungerer også under nogle omstændigheder, men normalt kun hvor frugt og grøntsager er bekymrede. Beskyttelse af hjemmet kræver normalt en stor indsats og overholdelse af strenge processer for at sikre ordentlig fødevaresikkerhed.