Cos'è Berry Clafoutis?

Clafoutis è un tipo di dessert presente nella cucina francese. Ha una base simile a una crema pasticcera e una volta cotta, una consistenza simile a un pancake. Sebbene le versioni più tradizionali tendano ad essere fatte con le ciliegie, una variazione nota come Berry Clafoutis è spesso preparata e presenta bacche, come fragole, mirtilli o lamponi, cosparsa nella pastella prima che sia cotta. Le bacche affondanti al centro della pastella una volta riscaldate nel forno.

Gli ingredienti di base nella pastella per un clafoutis di bacche generalmente includono uova, zucchero, vaniglia, farina, latte e crème fraiche. Crème Fraiche è un prodotto simile alla panna acida, ma con un contenuto di grassi più elevato che ha maggiori probabilità di resistere al calore senza cagliata. La pastella può essere aromatizzata con la varietà preferita di bacche fresche. Se verranno utilizzati bacche congelate, di solito si consiglia di non scongelarle perché può far sanguinare il pigmento dalle bacche in tutto il piatto ed Scolorimento.

Il processo di preparazione di Berry Clafoutis di solito inizia con la miscelazione della pastella fino a quando gli ingredienti non sono inumiditi e combinati uniformemente. Se la pastella è troppo mescolata, può far sì che il piatto sia duro una volta che è cotto. La pastella può essere versata in una teglia unta e quindi cosparsa di bacche, o per una versione a strati, la metà della pastella e le bacche possono essere aggiunte e quindi sormontate con le metà rimanenti di ogni strato. Il piatto viene quindi cotto fino a quando non è dorato e gonfio, che di solito richiede circa 20-40 minuti a seconda dello spessore del dessert.

Una volta che è cotto, Berry Clafoutis può essere tagliato a pezzi e servito caldo, a temperatura ambiente o fredda. Il dessert è spesso cosparso di zucchero a velo prima di servire e può essere guarnito con ulteriori bacche. Per ulteriore dolcezza, una glassa fatta di whiske di zucchero a veloD con la crème fraiche può essere condita in cima al dessert finito.

Sebbene Clafoutis sia in genere preparato come un dessert dolce, può anche essere trasformato in versioni salate e servito come piatto principale. Clafoutis salato è generalmente realizzato con lo stesso tipo di pastella, sebbene senza zucchero o vaniglia. Piuttosto che bacche fresche o congelate, la pastella è spesso condita con ingredienti salati, come verdure saltate, carni o formaggio.