Hva er Berry Clafoutis?
Clafoutis er en type dessert som er omtalt i fransk mat. Den har en vaniljesauslignende base og en gang bakt, en tekstur som ligner en pannekake. Selv om de mest tradisjonelle versjonene har en tendens til å være laget med kirsebær, tilberedes ofte en variant kjent som Berry Clafoutis og har bær, for eksempel jordbær, blåbær eller bringebær, drysset inn i røren før den bakes. Bærene synker ned i midten av røren når den er oppvarmet gjennom i ovnen.
De grunnleggende ingrediensene i røren for en bærklafoutis inkluderer generelt egg, sukker, vanilje, mel, melk og crème fraiche. Crème fraiche er et produkt som ligner på rømme, men med et høyere fettinnhold som er mer sannsynlig å motstå varme uten å curdle. Røren kan smakseres med den foretrukne variasjonen av friske bær. Hvis frosne bær skal brukes, anbefales det vanligvis å ikke tine dem fordi det kan føre til at pigmentet fra bærene blør gjennom hele parabolen ogD misfarger det.
Prosessen med å tilberede Berry Clafoutis begynner vanligvis med å blande røren bare til ingrediensene er fuktet og jevnt kombinert. Hvis røren er overblandet, kan den føre til at retten er tøff når den er bakt. Røren kan helles i en smurt ildfast form og deretter drysset med bærene, eller for en lagdelt versjon, kan halvparten av røren og bærene tilsettes og deretter toppes med de gjenværende halvdelene av hvert lag. Retten blir deretter bakt til den er gyldenbrun og puffete, som vanligvis tar omtrent 20 til 40 minutter avhengig av tykkelsen på desserten.
Når den er bakt gjennom, kan Berry Clafoutis kuttes i biter og serveres varm, ved romtemperatur eller kulde. Desserten drysses ofte med pulverisert sukker før servering og kan pyntes med ekstra bær. For ekstra sødme, en glasur laget av pulverisert sukker whiskD med crème fraiche kan dryppes på toppen av den ferdige desserten.
Selv om Clafoutis vanligvis er forberedt som en søt dessert, kan den også gjøres til salte versjoner og serveres som hovedrett. Savory Clafoutis er vanligvis laget med samme type røren, selv om det er uten sukker eller vanilje. I stedet for friske eller frosne bær, er røren ofte toppet med salte ingredienser, for eksempel sauterte grønnsaker, kjøtt eller ost.