Vad är Berry Clafoutis?
Clafoutis är en typ av efterrätt som finns i franska köket. Den har en vaniljsåsliknande bas och en gång bakad, en struktur som liknar en pannkaka. Även om de mest traditionella versionerna tenderar att göras med körsbär, är en variation känd som Berry Clafoutis ofta beredd och har bär, såsom jordgubbar, blåbär eller hallon, strö i smeten innan den bakas. Bären sjunker i mitten av smeten när den värms igenom i ugnen.
De grundläggande ingredienserna i smeten för en bär clafoutis inkluderar vanligtvis ägg, socker, vanilj, mjöl, mjölk och crème fraiche. Crème Fraiche är en produkt som liknar gräddfil, men med ett högre fettinnehåll som är mer benägna att tåla värme utan att ha trängt. Smeten kan smakas med den föredragna variationen av färska bär. Om frysta bär kommer att användas, rekommenderas det vanligtvis att inte avfrostar dem eftersom det kan orsaka pigmentet från bären att blöda i skålen ochD missfärgad det.
Processen för att förbereda bär clafoutis börjar vanligtvis med att blanda smeten bara tills ingredienserna är fuktade och jämnt kombinerade. Om smeten är överblandad kan det leda till att skålen är tuff när den är bakad. Smeten kan hällas i en smord bakform och sedan strö med bär, eller för en skiktad version, kan hälften av smeten och bär läggas till och sedan toppas med de återstående halvorna på varje lager. Skålen bakas sedan tills den är gyllenbrun och puffig, som vanligtvis tar cirka 20 till 40 minuter beroende på dessertens tjocklek.
När det är bakat kan Berry Clafoutis skäras i bitar och serveras varmt, vid rumstemperatur eller kyla. Efterrätten är ofta strö med pulveriserat socker innan servering och kan garneras med ytterligare bär. För ytterligare sötma, en glasyr gjord av pulveriserat socker whiskeD med crème fraiche kan drizzled ovanpå den färdiga efterrätten.
Även om Clafoutis vanligtvis är beredd som en söt efterrätt, kan den också göras till smakfulla versioner och serveras som en huvudrätt. Savory Clafoutis tillverkas vanligtvis med samma typ av smet, även om utan socker eller vanilj. I stället för färska eller frysta bär toppas smeten ofta med smakfulla ingredienser, såsom sauterade grönsaker, kött eller ost.