Wat is Berry Clafoutis?

Clafoutis is een soort dessert dat te zien is in de Franse keuken. Het heeft een vlaachtige basis en eenmaal gebakken, een textuur vergelijkbaar met een pannenkoek. Hoewel de meest traditionele versies meestal worden gemaakt met kersen, wordt een variatie die bekend staat als bessen clafoutis vaak voorbereid en bevat bessen, zoals aardbeien, bosbessen of frambozen, in het beslag gestrooid voordat het wordt gebakken. De bessen zinken in het midden van het beslag zodra het door de oven wordt verwarmd.

De basisingrediënten in het beslag voor een bessen clafoutis omvatten over het algemeen eieren, suiker, vanille, bloem, melk, melk en crème fraiche. Crème fraiche is een product vergelijkbaar met zure room, maar met een hoger vetgehalte dat waarschijnlijker is om warmte te weerstaan ​​zonder stroperijen. Het beslag kan worden op smaak gebracht met de voorkeursras van verse bessen. Als bevroren bessen zullen worden gebruikt, wordt het meestal geadviseerd om ze niet te ontdooien omdat het het pigment van de bessen kan laten bloeden door het gerecht enD verkleurt het.

Het proces van het bereiden van bessen clafoutis begint meestal met het mengen van het beslag net totdat de ingrediënten worden bevochtigd en gelijkmatig gecombineerd zijn. Als het beslag te veel wordt gemengd, kan dit ervoor zorgen dat het gerecht moeilijk is zodra het is gebakken. Het beslag kan in een ingevette ovenschaal worden gegoten en vervolgens worden besprenkeld met de bessen, of voor een gelaagde versie, kan de helft van het beslag en bessen worden toegevoegd en vervolgens worden bedekt met de resterende helften van elke laag. Het gerecht wordt vervolgens gebakken tot het goudbruin en gezwollen is, wat meestal ongeveer 20 tot 40 minuten duurt, afhankelijk van de dikte van het dessert.

Zodra het is doorgebakken, kan bessen clafoutis in stukken worden gesneden en warm, op kamertemperatuur of kou worden geserveerd. Het dessert wordt vaak bestrooid met poedersuiker voor het opdienen en kan worden gegarneerd met extra bessen. Voor extra zoetheid, een glazuur gemaakt van poedersuiker whiskeD met crème fraiche kan bovenop het afgewerkte dessert worden besprenkeld.

Hoewel clafoutis meestal wordt bereid als een zoet dessert, kan het ook in hartige versies worden gemaakt en als hoofdgerecht worden geserveerd. Hartige clafoutis wordt over het algemeen gemaakt met hetzelfde type beslag, hoewel zonder de suiker of vanille. In plaats van verse of bevroren bessen, wordt het beslag vaak gegarneerd met hartige ingrediënten, zoals gebakken groenten, vlees of kaas.