Co to jest Berry Clafoutis?

Clafoutis to rodzaj deseru, który jest prezentowany w kuchni francuskiej. Ma bazę przypominającą krem, a po upieczeniu tekstury podobnej do naleśnika. Chociaż najbardziej tradycyjne wersje są wykonywane z wiśniami, często przygotowywana jest odmiana znana jako jagoda i ma jagody, takie jak truskawki, jagody lub maliny, posypane do ciasta przed jego upieczeniem. Jagody zatopią się w środku ciasta, gdy się podgrzewają w piekarniku.

Podstawowe składniki w cieście dla jagodowych clafoutis zazwyczaj obejmują jajka, cukier, wanilię, mąkę, mleko i krem. Crème fraiche to produkt podobny do kwaśnej śmietany, ale z wyższą zawartością tłuszczu, który jest bardziej prawdopodobny, aby wytrzymać ciepło bez zsiadania. Ciasto można aromatyzować preferowaną różnorodnością świeżych jagód. Jeśli zamrożone jagody będą używane, zwykle zaleca się, aby nie rozpraszać ich, ponieważ może powodować to, że pigment z jagód krwawi w całej naczyniud odbarwiaj to.

Proces przygotowywania jagód clafoutis zwykle zaczyna się od zmieszania ciasta, aż składniki będą zwilżone i równomiernie połączone. Jeśli ciasto jest nadmiernie mieszane, może spowodować, że naczynie jest twarde po upieczeniu. Ciasto można wlać do nasmarowanego naczynia do pieczenia, a następnie posypane jagodami lub dla wersji warstwowej, połowę ciasta i jagód można dodać, a następnie zwieńczyć pozostałe połówki każdej warstwy. Następnie danie jest pieczone, aż będzie złotobrązowe i puszysty, co zwykle zajmuje około 20 do 40 minut w zależności od grubości deseru.

Po upieczeniu Berry Clafoutis może być pocięte na kawałki i podawane ciepło, w temperaturze pokojowej lub zimno. Deser jest często posypany cukrem pudrem przed podaniem i może być pozbawiony dodatkowych jagód. Aby uzyskać dodatkową słodycz, glazurę wykonaną z pudru whisky cukrowejD z crème fraiche można skropić na gotowym deserie.

Chociaż Clafoutis jest zwykle przygotowywany jako słodki deser, można go również przekształcić w pikantne wersje i podawać jako danie główne. Piczysty clafoutis jest generalnie wykonany z tego samego rodzaju ciasta, chociaż bez cukru lub wanilii. Zamiast świeżych lub mrożonych jagód, ciasto jest często zwieńczone pikantnymi składnikami, takimi jak smażone warzywa, mięso lub ser.