Cos'è la glassa di zucchero del pasticcone?
La glassa di zucchero del pasticcone è un cibo dolce e cremoso che viene spesso usato per superare le torte e i cupcakes prima di servire. Come suggerisce il nome, questo tipo di glassa è realizzato principalmente dallo zucchero del pasticcone, che è anche chiamato zucchero a velo o a velo in diverse aree. Questo è in genere combinato con latte e un po 'di aroma, sebbene ricette più ricche possono richiedere l'uso del burro oltre al latte. La glassa di zucchero del pasticcone è abbastanza simile alla glassa di crema al burro, sebbene sia un po 'più semplice da realizzare, e ha un aspetto bianco naturale eccellente per morire e per l'uso nella decorazione di torte.
L'ingrediente primario in quasi tutte le ricette per la glassa di zucchero di Profectioner è l'omonimo dolcificante, lo zucchero di Profective. Questo è sostanzialmente lo zucchero bianco semplice, che è macinato in polvere molto fine piuttosto che i cristalli più considerevoli che si trovano nello zucchero semolato. Un po 'di amido di mais viene in genere aggiunto a questo zucchero per evitarlo da clumpiNG insieme, che è importante per coloro che sono interessati a produrre zucchero a velo a casa. L'uso di questo dolcificante nella glassa di zucchero del pasticciere gli consente di dissolversi correttamente nel latte freddo e nel burro, piuttosto che richiedere riscaldamento come lo zucchero granulato spesso.
Ci sono molte ricette diverse per la glassa di zucchero del pasticcone che può essere utilizzata, sebbene tutti tendano ad avere ingredienti e processi simili per realizzarli. Lo zucchero del pasticcone viene in genere aggiunto a una piccola quantità di latte e quindi battuto a mano con una frusta o attraverso l'uso di un miscelatore elettrico. Il latte aggiuntivo può essere aggiunto una piccola quantità alla volta per raggiungere la consistenza desiderata per la glassa. I sapori come l'estratto di vaniglia o la polvere di cacao possono essere aggiunti alla glassa di zucchero del pasticcone per migliorarne il gusto e alcune ricette possono richiedere una piccola quantità di burro.
La glassa di zucchero del pasticcone è fAereo simile ad alcuni tipi di glassa di crema al burro, sebbene ci siano importanti differenze tra questo e la crema al burro italiana. Le ricette per la glassa di crema di burro italiana richiedono l'uso di un numero di albumi, che vengono battuti e quindi lo sciroppo di zucchero viene preparato e aggiunto a loro. Viene quindi aggiunto il burro e l'intera miscela viene montata fino a quando non assume una consistenza leggera e soffice. Le ricette più semplici per la glassa di crema al burro sono generalmente simili alla glassa di zucchero del pasticcone, ma spesso iniziano con il burro montato. Viene aggiunto lo zucchero a velo, seguito da una piccola quantità di latte per assottigliare la glassa.