Cos'è FIG Compto?
Gli chef in tutto il mondo preparano le composte per integrare una gamma di piatti, sia salati che dolci. Uno stile popolare è la composta di fico, che può trasformare una frutta spesso maligna in un accompagnamento lussuosamente tenero a un antipasto, un contorno o un dessert. Tutto ciò che è necessario per ammorbidire il profilo di questo frutto dall'aspetto alieno sono ingredienti di dispensa di base come burro, zucchero, miele e forse un pizzico di sale.
Fig Compto è realizzata come qualsiasi altra composta, formando una base liquida zuccherata di parti uguali di zucchero di canna, miele e burro in una padella calda. Molti aggiungono anche un po 'di sale al mix, specialmente se veniva usato un burro non salato - e persino un po' di succo di limone e vaniglia. Quindi, mentre si mescola, il liquido viene saltato fino a quando le bolle iniziano a formarsi.
Sezioni di fichi da quarti vengono gettate nella base di composta gorgogliante e l'intera miscela è completamente agitata. Alcuni aggiungono uvetta al mix. Un grigliarle viene quindi utilizzato per ammorbidire i fichi e impartarli con ancora più sugasapore ry. Invece della griglia, gli chef possono aumentare il calore sulla stufa a medio-alto e mescolare costantemente la miscela per assicurarsi che non bruci da così tanto calore diretto. Con entrambi i metodi, la composta FIG dovrebbe essere caramellata non più di cinque minuti, esibendo una tonalità dorata, una consistenza tenera e un sapore sciropposo complesso.
La farina d'avena è un partner frequente con FIG Compto, che è abitualmente servito mentre è ancora caldo. Altri usano la composta di fico per accompagnare gelati, waffle, toast, bagel o muffin inglesi. Tutto ciò che avrebbe un buon sapore con la marmellata funziona bene con la composta.
È inoltre disponibile una versione salata di Fig Compote, con un sapore decisamente diverso. Mentre immerge i fichi in brandy, l'olio d'oliva viene riscaldato in una casseruola a fuoco basso con cipolle tritate e un po 'di sale, fino a quando le cipolle sono leggermente caramellate. Quindi vengono aggiunti i fichi e il brandy e la composta continuacucinare fino a quando il liquido non è sparito. Con un po 'd'acqua e una spezia come il timo, la composta salata continua a cuocere fino a quando non assume una consistenza addensata in marmellata.
Sebbene la composta dolce possa essere accoppiata con successo con alcuni piatti salati, in particolare i crostacei - la composta di fico salata è particolarmente adatta per un tale pasto. Molti lo abbinano al filetto di manzo o maiale, ma qualsiasi tipo di proteina è adatto. Anche snack come cracker e un formaggio salato beneficiano di una composta, dolce o salata.