Co je FIG Compote?

Chefé po celém světě připravují kompoty, aby doplnili řadu jídel, slaných i sladkých. Populární styl je FIG kompot, který může proměnit často maligní ovoce v luxusně něžný doprovod k vstupu, příloze nebo dezertu. Vše, co je potřebné k změkčení profilu tohoto mimozemského ovoce, jsou základní spížové složky, jako je máslo, cukr, med a možná špetka soli.

FIG Compot je vyroben jako jakýkoli jiný kompot, vytvořením sladké tekuté základny stejných částí hnědého cukru, medu a másla v horké pánvi. Mnoho z nich také přidává trochu soli do směsi - zejména pokud bylo použito nesolené máslo - a dokonce i nějakou citronovou šťávu a vanilku. Poté, co se za stálého míchání, kapalina restovaná, dokud se nezačnou vytvářet bubliny.

Sekce čtvrtletních fíků jsou vhozeny do bublajícího kompotového základny a celá směs se plně míchá. Některé přidávají rozinky také do mixu. Brojler se pak používá ke změkčení fíků a předává je ještě více sugapříchuť. Místo brojleru mohou kuchaři zvýšit teplo na sporáku na středně vysokou a neustále míchat směs, aby se zajistilo, že nespálí tolik přímého tepla. S obou metodou by měl být fíkový kompot karamelizován ne více než pět minut, vykazovat zlatý odstín, něžnou texturu a složitou sirupovou chuť.

Oatmeal je častým partnerem FIG Compote, který se obvykle podává, zatímco je stále teplý. Jiní používají FIG kompot k doprovodu zmrzliny, vaflí, toastů, bagelů nebo anglických muffinů. Všechno, co by s jam dobře chutnal s Jam, funguje dobře s kompotem.

Je také k dispozici slaná verze FIG Compote s rozhodně odlišnou chutí. Při namočení fíků do brandy se olivový olej zahřívá v pánvi na nízkém ohni s nasekanou cibulkou a nějakou solí, dokud cibule mírně karamelizuje. Poté jsou přidány fíky a brandy a kompot pokračujevařit, dokud není kapalina pryč. S trochou vody a koření, jako je tymián, pikantní kompot pokračuje vařit, dokud nenastoupí zahuštěnou konzistenci podobnou džemu.

Ačkoli sladký kompot může být úspěšně spárován s některými pikantními pokrmy - zejména měkkýši - slaný fig kompot je zvláště vhodný pro takové jídlo. Mnohokrát to spáruje s hovězí nebo vepřovou svíčkou, ale vhodný jakýkoli typ bílkovin. Dokonce i občerstvení jako sušenky a slaný sýr těží z kompotu, buď sladkého nebo slaného.