Co je Toum?

Toum je tradiční krémová omáčka česneku z Libanonu. Může se jíst sama o sobě šíření na chlebu nebo plochém chlebu nebo jako doprovod téměř na jakékoli jídlo. Zatímco Toum je ve svých ingrediencích jednoduchý, vyžaduje to nějaký čas a dovednosti, protože se jedná o emulze.

Tradičně byl Toum vyroben pomocí malty a tloučku, ale v dnešní době se často používá kuchyňský robot nebo ruční mixér. Skládá se ze čtyř základních ingrediencí: česneku, sůl, olej a citronová šťáva. Čerstvé stroužky česneku jsou nejprve loupané a někdy blanched v mléce, pokud je vyžadován o něco méně štiplavý konečný produkt. Česnek a sůl jsou poté rozdrceny do pasty. To se provádí pomalu, aby se zabránilo rozdělení směsi a přísady se poté pečlivě mísí. Konečný produkt by měl být lehký a krémový a cbýt chlazená celé týdny. Toum se nejlépe podává při pokojové teplotě.

lahodný a populární způsob konzumace Toumu se jednoduše rozprostírá po chlebu. Toto se často podává jako předkrm před hlavním jídlem nebo svačinou při čekání na večeři. Libanonská kuchyně zahrnuje různé chleby, od plochých chlebů nebo pitas po manakeesh , chléb podobný pizzu s bylinkami, jako je zaathar , směs oregano, tymiánu, bazalky a soli. Toum může být rozprostřen na pláně chleba nebo přidán jako doprovod k náplní masa nebo zeleniny.

Libanonská kuchyně zahrnuje četné poklesy nebo rozpětí včetně Toum. Čerstvé ingredience jako česnek, olivový olej a citronová šťáva se používají liberálně. Mezi další známé poklesy patří Hummus, Tahini a Baba Ghanoush. Hummus je vyroben z cizruhového hrachu, citronové šťávy, olivového oleje, česneku a tahini, zatímco Tahini je sezamová semenná pasta, která se často mísí s česnekem, lemon šťáva a olivový olej. Baba Ghanoush je vyroben z rostlin vajec, citronu, česneku, tahini a koření, jako je paprika a kmín.

Mezze talíř je populární způsob stravování ve středomořských zemích, včetně Libanonu. Talíř se skládá z mnoha malých jídel podávaných s chlebem. Obvykle zahrnují studená i horká jídla a začleňují maso, jako jsou kebab, nejčastěji a zelenina. Většinou se jídlo konzumuje rukama. Libanonská kultura vidí jídla jako společenský čas, takže sdílení ideálu mezze talíře.