O que é Toum?

Toum é um molho tradicional de alho cremoso do Líbano. Pode ser consumido por conta própria em pão ou pães planos, ou como acompanhamento para quase qualquer prato. Embora o TOUM seja simples em seus ingredientes, requer algum tempo e habilidade para fazer, pois é uma emulsão. Consiste em quatro ingredientes básicos: alho, sal, óleo e suco de limão. Os cravo -de -alho frescos são descascados pela primeira vez e às vezes empalideceram o leite, se for necessário um produto final um pouco menos pungente. O alho e o sal são então amassados ​​em uma pasta. Isso é feito lentamente para impedir que a mistura seja dividida e os ingredientes são então misturados com cuidado. O produto final deve ser leve e cremoso e Ce seja refrigerado por semanas. Toum é melhor servido à temperatura ambiente.

Uma maneira deliciosa e popular de comer Toum é simplesmente espalhada sobre o pão. Isso geralmente é servido como iniciante antes da refeição principal ou lanche enquanto espera o jantar. A cozinha libanesa incorpora vários pães, de pães planos ou pitas a Manakeesh , um pão de pizza coberto com ervas como zaathar , uma mistura de orégano, tomilho, manjericão e sal. O TOUM pode ser espalhado na liso do pão ou adicionado como acompanhamento a carnes ou recheios de vegetais.

A culinária libanesa incorpora inúmeras quedas ou spreads, incluindo Toum. Ingredientes frescos como alho, azeite e suco de limão são usados ​​liberalmente. Outros quedas conhecidas incluem Hummus, Tahini e Baba Ghanoush. Hummus é feito de ervilhas, suco de limão, azeite, alho e tahine, enquanto o tahine é uma pasta de semente de gergelim, que é frequentemente misturada com alho, lemon suco e azeite. Baba Ghanoush é feito de plantas de ovo, limão, alho, tahine e especiarias como páprica e cominho.

The Mezze Platter é uma maneira popular de comer nos países do Mediterrâneo, incluindo o Líbano. O prato consiste em muitos pratos pequenos, servidos com pão. Eles geralmente incluem pratos frios e quentes e incorporam carnes, como kebabs, mais comumente e vegetais. Principalmente a refeição é feita usando as mãos. A cultura libanesa vê as refeições como um tempo social, fazendo o compartilhamento de um prato mezze ideal.