Hvad er Toum?
Toum er en traditionel cremet hvidløgsdyppesauce fra Libanon. Det kan spises på sin egen spredning på brød eller fladbrød eller som akkompagnement til næsten enhver skål. Mens Toum er enkel i sine ingredienser, kræver det nogen tid og dygtighed at fremstille, da det er en emulsion.
Traditionelt blev Toum lavet ved hjælp af en mørtel og en pistil, men i dag bruges en foodprocessor eller håndholdt blender ofte i stedet i stedet. Det består af fire basale ingredienser: hvidløg, salt, olie og citronsaft. Friske hvidløgsfedd er først skrællet og undertiden blancheret i mælk, hvis der kræves et lidt mindre skarpt slutprodukt. Hvidløg og salt moses derefter sammen i en pasta Dette gøres langsomt for at forhindre, at blandingen opdeles, og ingredienserne blandes derefter omhyggeligt sammen. Det endelige produkt skal være let og cremet og Cen køles i uger. Toum serveres bedst ved stuetemperatur.
En lækker og populær måde at spise Toum på er simpelthen spredt over brød. Dette serveres ofte som en starter før hovedmåltidet eller snack, mens du venter på middag. Libanesisk køkken indeholder forskellige brød, fra fladbrød eller pitas til manakeesh , et pizzalignende brød toppet med urter såsom zaathar , en blanding af oregano, timian, basilikum og salt. Toum kan spredes på brødsletten eller tilsættes som akkompagnement til kød eller grøntsagsfyldninger.
Libanesisk køkken indeholder adskillige dips eller spreads inklusive Toum. Friske ingredienser som hvidløg, olivenolie og citronsaft bruges liberalt. Andre velkendte dips inkluderer Hummus, Tahini og Baba Ghanoush. Hummus er lavet af kikærter, citronsaft, olivenolie, hvidløg og tahini, mens tahini er sesamfrøpasta, som ofte blandes med hvidløg, lemon juice og olivenolie. Baba Ghanoush er lavet af ægplanter, citron, hvidløg, tahini og krydderier såsom paprika og spidskommen.
Mezze -fadet er en populær måde at spise i Middelhavslandene, herunder Libanon. Fadet består af mange små retter, serveret med brød. De inkluderer normalt både kolde og varme retter og inkorporerer kød såsom kebab, oftest og grøntsager. Oftest spises måltidet ved hjælp af hænderne. Libanesisk kultur ser måltider som en social tid, hvilket gør delingen af et mezze -plade -ideal.