Hva er toum?
Toum er en tradisjonell kremet hvitløk dyppesaus fra Libanon. Den kan spises på sin egen spredning på brød eller flate brød, eller som et akkompagnement til nesten hvilken som helst rett. Mens Toum er enkel i ingrediensene, krever det litt tid og dyktighet å lage, ettersom det er en emulsjon.
Tradisjonelt ble Toum laget med en mørtel og pestle, men i dag brukes en foodprosessor eller håndholdt blender ofte i stedet. Den består av fire grunnleggende ingredienser: hvitløk, salt, olje og sitronsaft. Ferske hvitløksfedd blir først skrellet og noen ganger blanket i melk, hvis det kreves et litt mindre skarp sluttprodukt. Hvitløk og salt blir deretter moset sammen i en pasta.
Olje og sitronsaft tilsettes pastaen vanligvis i små mengder, og veksler oljen med sitronsaften til alt er tilsatt. Dette gjøres sakte for å forhindre at blandingen splittes, og ingrediensene blandes deretter forsiktig sammen. Sluttproduktet skal være lett og kremet og Cen bli nedkjølt i flere uker. Toum serveres best ved romtemperatur.
En deilig og populær måte å spise toum er ganske enkelt spredt over brød. Dette serveres ofte som en startpakke før hovedmåltidet, eller snacks mens du venter på middag. Libanesisk mat har forskjellige brød, fra flatbrød eller pitas til Manakeesh , et pizza-lignende brød toppet med urter som Zaathar , en blanding av oregano, timian, basilikum og salt. Toum kan spres på brødsletten eller tilsettes som et akkompagnement til kjøtt- eller grønnsaksfyllinger.
Libanesisk mat har mange fall eller spredninger inkludert Toum. Friske ingredienser som hvitløk, olivenolje og sitronsaft brukes liberalt. Andre kjente fall inkluderer hummus, tahini og Baba Ghanoush. Hummus er laget av kylling erter, sitronsaft, olivenolje, hvitløk og tahini, mens tahini er sesamfrøpasta, som ofte blandes med hvitløk, lemon juice og olivenolje. Baba Ghanoush er laget av eggplanter, sitron, hvitløk, tahini og krydder som paprika og spisskummen.
Mezze -tallerkenen er en populær måte å spise i middelhavsland, inkludert Libanon. Tallerkenen består av mange små retter, servert med brød. De inkluderer vanligvis både kalde og varme retter og innlemmer kjøtt som kebab, oftest og grønnsaker. Stort sett spises måltidet ved hjelp av hendene. Libanesisk kultur ser måltider som en sosial tid, og gjør delingen av et mezze -tallerkenideal.