Co to jest Toum?

Toum to tradycyjny kremowy sos do zanurzenia czosnku z Libanu. Można go jeść sam na własnym rozłożonym chlebie lub płaskim chlebie lub jako dodatek do prawie każdego dania. Podczas gdy Toum jest prosty w swoich składnikach, wymaga trochę czasu i umiejętności, ponieważ jest to emulsja.

Tradycyjnie toum został wykonany przy użyciu moździerza i tłuczku, ale obecnie często używany jest robot kuchenny lub blender ręczny. Składa się z czterech podstawowych składników: czosnku, soli, oleju i soku z cytryny. Świeże ząbki czosnkowe są najpierw obrane, a czasem blanszowane w mleku, jeśli wymagany jest nieco mniej ostry produkt końcowy. Czosnek i sól są następnie łączone razem w pastę.

Sok oleju i cytryny są dodawane do pasty zwykle w niewielkich ilościach, naprzemiennie olej z sokiem z cytryny, aż wszystko zostanie dodane. Odbywa się to powoli, aby zapobiec podzieleniu mieszaniny, a składniki są następnie starannie mieszane. Produkt końcowy powinien być lekki i kremowy, a cbyć chłodzonym przez tygodnie. Toum najlepiej podawać w temperaturze pokojowej.

Pyszny i popularny sposób jedzenia toumu jest po prostu rozłożony na chleb. Jest to często podawane jako starter przed głównym posiłkiem lub przekąskę podczas oczekiwania na obiad. Kuchnia libańska zawiera różne pieczywo, od płaskich chleba lub pitas po Manakeesh , chleb przypominający pizzę zwieńczoną ziołami, takimi jak zaathar , mieszanka oregano, tymianku, bazylii i soli. Toum można rozprzestrzeniać na równinie chleba lub dodawać jako akompaniament do wypełnień mięsnych lub warzyw.

Kuchnia libańska zawiera liczne spadki lub spready, w tym Toum. Świeże składniki, takie jak czosnek, oliwy z oliwek i sok z cytryny, są używane swobodnie. Inne dobrze znane spadki to Hummus, Tahini i Baba Ghanoush. Hummus jest wykonany z ciecienia, soku z cytryny, oliwy z oliwek, czosnku i tahini, a Tahini jest pastą nasionową, która często mieszana z czosnkiem, lemon sok i oliwy z oliwek. Baba ghanoush jest wykonany z roślin jaj, cytryny, czosnku, tahini i przypraw, takich jak papryka i kminek.

Platter Mezze jest popularnym sposobem jedzenia w krajach śródziemnomorskich, w tym w Libanie. Talerz składa się z wielu małych potraw, podawanych z chlebem. Zazwyczaj obejmują one zarówno zimne, jak i gorące potrawy i zawierają mięso, takie jak kebab, najczęściej i warzywa. Głównie posiłek jest spożywany za pomocą rąk. Kultura libańska postrzega posiłki jako czas społeczny, dzięki czemu dzielenie się talerzem mezze idealnym.