Wat is Toum?
Toum is een traditionele romige knoflookdipsaus uit Libanon. Het kan op zichzelf worden gegeten op brood of plat brood, of als begeleiding bij bijna elk gerecht. Hoewel Toum eenvoudig is in zijn ingrediënten, vereist het enige tijd en vaardigheid om te maken, omdat het een emulsie is.
Traditioneel werd Toum gemaakt met behulp van een mortel en stamper, maar tegenwoordig wordt een voedselverwerker of handgehouden blender vaak gebruikt. Het bestaat uit vier basisingrediënten: knoflook, zout, olie en citroensap. Verse knoflookteentjes worden voor het eerst gepeld en soms geblancheerd in melk, als een iets minder scherpe eindproduct vereist is. De knoflook en het zout worden vervolgens samen in een pasta gepureerd.
De olie en citroensap worden aan de pasta toegevoegd, meestal in kleine hoeveelheden, afwisselend de olie met het citroensap totdat alles is toegevoegd. Dit wordt langzaam gedaan om te voorkomen dat het mengsel splitst en de ingrediënten worden vervolgens zorgvuldig samengevoegd. Het eindproduct moet licht en romig zijn en cen word weken gekoeld. Toum kan het beste worden geserveerd bij kamertemperatuur.
Een heerlijke en populaire manier om Toum te eten is eenvoudig verspreid over brood. Dit wordt vaak geserveerd als starter voor de hoofdmaaltijd, of snack tijdens het wachten op het diner. De Libanese keuken bevat verschillende broodjes, van platte broden of pitas tot Manakeesh , een pizzaachtig brood met kruiden zoals zaathar , een mengsel van oregano, tijm, basilicum en zout. De toum kan worden verspreid op de broodvlakte of worden toegevoegd als begeleiding bij vlees- of groentevullingen.
Libanese keuken bevat talloze dips of spreads, waaronder Toum. Verse ingrediënten zoals knoflook, olijfolie en citroensap worden royaal gebruikt. Andere bekende dips zijn hummus, Tahini en Baba Ghanoush. Hummus is gemaakt van kuikenwten, citroensap, olijfolie, knoflook en tahini, terwijl tahini sesamzaadpasta is, die vaak wordt gemengd met knoflook, lemon sap en olijfolie. Baba Ghanoush is gemaakt van eierplanten, citroen, knoflook, tahini en kruiden zoals paprika en komijn.
De Mezze -schotel is een populaire manier van eten in mediterrane landen, waaronder Libanon. De schotel bestaat uit veel kleine gerechten, geserveerd met brood. Ze omvatten meestal zowel koude als warme gerechten en bevatten vlees zoals kebabs, meestal en groenten. Meestal wordt de maaltijd gegeten met de handen. De Libanese cultuur ziet maaltijden als een sociale tijd, waardoor het delen van een mezze -schotel ideaal wordt.