¿Qué es Toum?
Toum es una salsa tradicional de ajo cremoso del Líbano del Líbano. Se puede comer por sí solo en pan o panes planos, o como un acompañamiento para casi cualquier plato. Si bien Toum es simple en sus ingredientes, requiere algo de tiempo y habilidad para hacer, ya que es una emulsión.
Tradicionalmente, Toum se hizo usando un mortero y un mazón, pero hoy en día se usa un procesador de alimentos o un desastre de mano a menudo. Consiste en cuatro ingredientes básicos: ajo, sal, aceite y jugo de limón. Los dientes de ajo frescos se pelan primero y a veces se unen en leche, si se requiere un producto final ligeramente menos picante. El ajo y la sal se machacan en una pasta.
El aceite y el jugo de limón se agregan a la pasta generalmente en pequeñas cantidades, alternando el aceite con el jugo de limón hasta que todo se haya agregado. Esto se hace lentamente para evitar que la mezcla se divida y los ingredientes se mezclen con cuidado. El producto final debe ser ligero y cremoso y Cser refrigerado durante semanas. Toum se sirve mejor a temperatura ambiente.
Una forma deliciosa y popular de comer toum simplemente se extiende sobre el pan. Esto a menudo se sirve como entrante antes de la comida principal, o refrigerio mientras se espera la cena. La cocina libanesa incorpora varios panes, desde panes planos o pitas hasta Manakeesh , un pan de pizza cubierto con hierbas como zaathar , una mezcla de orégano, tyme, albahaca y sal. El toum se puede extender en la llanura de pan o agregar como acompañamiento de los rellenos de carne o vegetales.
La cocina libanesa incorpora numerosas inmersiones o propagaciones, incluidos Toum. Los ingredientes frescos como el ajo, el aceite de oliva y el jugo de limón se usan liberalmente. Otras inmersiones conocidas incluyen Hummus, Tahini y Baba Ghanoush. El hummus está hecho de garbanzos, jugo de limón, aceite de oliva, ajo y tahini, mientras que el tahini es pasta de semillas de sésamo, que a menudo se mezcla con ajo, limemon jugo y aceite de oliva. Baba Ghanoush está hecha de plantas de huevo, limón, ajo, tahini y especias como pimentón y comino
El plato de Mezze es una forma popular de comer en los países mediterráneos, incluido el Líbano. El plato consta de muchos platos pequeños, servidos con pan. Por lo general, incluyen platos fríos y calientes e incorporan carnes como kebabs, más comúnmente y verduras. Principalmente la comida se come con las manos. La cultura libanesa ve las comidas como un momento social, haciendo que compartir un plato de mezze ideal.