Cos'è Toum?
Toum è una tradizionale salsa cremosa di aglio dal Libano. Può essere consumato da solo con pane o pane piatto o come accompagnamento a quasi tutti i piatti. Mentre Toum è semplice nei suoi ingredienti, richiede un po 'di tempo e abilità da realizzare, poiché è un'emulsione.
Tradizionalmente, il toum è stato realizzato usando un mortaio e un pestello, ma al giorno d'oggi viene spesso usato un robot da cucina o un frullatore portatile. È costituito da quattro ingredienti di base: aglio, sale, olio e succo di limone. Gli spicchi di aglio freschi vengono prima sbucciati e talvolta sbiancati nel latte, se è necessario un prodotto finale leggermente meno pungente. L'aglio e il sale vengono quindi schiacciati insieme in una pasta.
L'olio e il succo di limone vengono aggiunti alla pasta di solito in piccole quantità, alternando l'olio con il succo di limone fino a quando tutto non è stato aggiunto. Questo viene fatto lentamente per impedire la divisione della miscela e gli ingredienti vengono quindi miscelati con cura insieme. Il prodotto finale dovrebbe essere leggero e cremoso e Cun refrigerato per settimane. Toum è meglio servito a temperatura ambiente.
Un modo delizioso e popolare di mangiare Toum è semplicemente sparso sul pane. Questo è spesso servito come antipasto prima del pasto principale o uno spuntino in attesa di cena. La cucina libanese incorpora vari pane, da pane piatto o pitas a Manakeesh , un pane simile a una pizza condita con erbe come zaathar , una miscela di origano, thyme, basilico e sale. Il toum può essere distribuito sul pane piatto o aggiunto come accompagnamento a carne o ripieni di verdure.
La cucina libanese incorpora numerosi salti o spread tra cui Toum. Gli ingredienti freschi come l'aglio, l'olio d'oliva e il succo di limone sono usati liberamente. Altri salti noti includono Hummus, Tahini e Baba Ghanoush. L'hummus è realizzato con pulcini, succo di limone, olio d'oliva, aglio e tahini, mentre Tahini è una pasta di semi di sesamo, che è spesso mescolata con aglio, lemon succo e olio d'oliva. Baba Ghanoush è realizzato con piante d'uovo, limone, aglio, tahini e spezie come paprika e cumino.
Il piatto Mezze è un modo popolare di mangiare nei paesi del Mediterraneo, incluso il Libano. Il piatto è costituito da molti piccoli piatti, serviti con pane. Di solito includono piatti freddi e caldi e incorporano carni come kebab, più comunemente e verdure. Principalmente il pasto viene consumato usando le mani. La cultura libanese vede i pasti come un momento sociale, rendendo la condivisione di un piatto di mezze ideale.