Vad är Toum?

Toum är en traditionell krämig vitlöksdoppsås från Libanon. Det kan ätas på sin egen spridning på bröd eller platta bröd, eller som ett ackompanjemang till nästan vilken maträtt som helst. Medan Toum är enkelt i sina ingredienser, kräver det lite tid och skicklighet att göra, eftersom det är en emulsion.

Traditionellt gjordes Toum med en murbruk och stöt men numera används en matprocessor eller handhållare ofta istället. Den består av fyra grundläggande ingredienser: vitlök, salt, olja och citronsaft. Färska vitlöksklyftor skalas först och blancheras ibland i mjölk, om en något mindre skarp slutprodukt krävs. Vitlök och salt mosas sedan ihop i en pasta.

Oljan och citronsaften tillsätts till pastan vanligtvis i små mängder, växlar oljan med citronsaften tills allt har tillsatts. Detta görs långsamt för att förhindra att blandningen delas och ingredienserna blandas sedan noggrant. Slutprodukten ska vara lätt och krämig och cEn kyld i veckor. Toum serveras bäst vid rumstemperatur.

Ett läckert och populärt sätt att äta Toum är helt enkelt spridd över bröd. Detta serveras ofta som en startare före huvudmåltiden, eller mellanmål medan du väntar på middag. Libanesisk mat innehåller olika bröd, från platta bröd eller pitas till manakeesh , ett pizzaliknande bröd toppat med örter som zaathar , en blandning av oregano, timjan, basilika och salt. Toum kan spridas på brödslätten eller tillsättas som ett ackompanjemang till kött- eller grönsaksfyllningar.

libanesiska köket innehåller många dopp eller spridningar inklusive Toum. Färska ingredienser som vitlök, olivolja och citronsaft används liberalt. Andra välkända dopp inkluderar Hummus, Tahini och Baba Ghanoush. Hummus är gjord av kycklingärter, citronsaft, olivolja, vitlök och tahini, medan tahini är sesamfröpasta, som ofta blandas med vitlök, lemon juice och olivolja. Baba Ghanoush är tillverkad av äggväxter, citron, vitlök, tahini och kryddor som paprika och kummin.

Mezze -tallriket är ett populärt sätt att äta i Medelhavsländerna, inklusive Libanon. Plattan består av många små rätter, serveras med bröd. De inkluderar vanligtvis både kalla och heta rätter och innehåller kött som kebab, oftast och grönsaker. Mest måltid äts måltiden med händerna. Den libanesiska kulturen ser måltider som en social tid, vilket gör delningen av en mezze -tallrik ideal.