Toumとは何ですか？

Toumは、レバノンの伝統的なクリーミーなニンニク浸漬ソースです。それは、パンや平らなパンの上に、またはほとんどすべての料理の伴奏として、それ自体で食べることができます。 Toumはその成分は単純ですが、それはエマルジョンであるため、何らかの時間とスキルが必要です。

伝統的に、Toumはモルタルと乳棒を使用して作られていましたが、最近ではフードプロセッサまたはハンドヘルドブレンダーが代わりに使用されることがよくあります。ニンニク、塩、油、レモン汁の4つの基本的な成分で構成されています。新鮮なニンニクのクローブは、最初に皮をむき、時には牛乳で湯通しされます。次に、ニンニクと塩をペーストにマッシュします。

オイルとレモンジュースは、通常少量でペーストに加えられ、すべてが追加されるまでレモン汁とオイルを交互にします。これは、混合物が分裂するのを防ぐためにゆっくりと行われ、成分が慎重にブレンドされます。最終製品は軽くてクリーミーで、数週間冷蔵されます。 Toumは室温で最適です。

Toumを食べるおいしい人気のある方法は、単にパンの上に広がっています。これは、メインの食事の前にスターターとして、または夕食を待っている間にスナックとしてしばしば提供されます。レバノン料理には、平らなパンやピタから manakeesh 、 Zaathar などのハーブをトッピングしたピザのようなパン、オレガノ、タイム、バジル、塩の混合物まで、さまざまなパンが組み込まれています。 Toumは、パン平野に広げるか、肉や野菜の詰め物の伴奏として追加することができます。

レバノン料理には、Toumを含む多数のディップまたはスプレッドが組み込まれています。ニンニク、オリーブオイル、レモンジュースなどの新鮮な材料が自由に使用されます。他の有名なディップには、フムス、タヒニ、ババガノシュが含まれます。フムスはひよこエンドウ豆、レモンジュース、オリーブオイル、ニンニク、タヒニで作られていますが、タヒニはゴマの種子ペーストであり、しばしばニンニク、レモと混合されていますnジュースとオリーブオイル。ババ・ガンシュは、卵植物、レモン、ニンニク、タヒニ、パプリカやクミンなどのスパイスから作られています。

Mezze Platterは、レバノンを含む地中海諸国での一般的な食事方法です。大皿は、パンを添えた多くの小さな皿で構成されています。通常、冷たい料理と温かい料理の両方が含まれており、ケバブ、最も一般的な野菜などの肉が組み込まれています。主に食事は手を使って食べられます。レバノンの文化は食事を社会的な時間と見なし、メゼの大皿の理想を共有します。