Jaké jsou různé typy velikostí dortu?

Velikosti pánve dortu jsou obvykle založeny na jeho tvaru a měření vnitřku pánve, které se pohybují od jednoho vnitřního okraje k druhému. Kulaté pánve jsou v podstatě měřením průměru kruhu provedeného pánví a čtvercové odrůdy se jednoduše měří z jedné strany na druhou. Měření pravoúhlé pánve může zahrnovat obě strany, protože jsou odlišné a styly jako „Bundt“ a „bochník“ často zahrnují hloubku. Termín „list“ lze také použít k odkazování na určité velikosti pravoúhlého dortu, často jako „čtvrti“, „napůl“ a „plná“. Například některé pánve mohou být popsány jako 8 palců (asi 20 centimetrů) nebo 9 palců (téměř 23 centimetrů) kola, což ukazuje na jejich velikost a tvar. V tomto popisu je měření prováděno přes střed kola, od vnitřního okraje jedné strany po vnitřní okraj druhé. SImilarly by 10 palců (přes 25 centimetrů) čtvereční popisovalo velikosti dortu, které mají čtvercový tvar.

Ostatní velikosti dortu označují délku i šířku pánve, jakož i jeho hloubku. To je běžné pro typy pánví, které jsou poměrně hluboké, jako jsou bochníky nebo pánve. Důležitost hloubky pro velikosti pánve dortu pramení z rychlosti, s níž je teplo z trouby schopno dosáhnout středu těsta. Pečení v bochní pánvi, která je 4 palce (něco přes 10 centimetrů) o 8 palců (asi 20 centimetrů) s hloubkou 6 palců (přes 15 centimetrů) se bude zcela lišit od pečení v jedné stejné délce a šířce, s hloubkou pouze 3 palce (nad 7 centimetrů). Dort v mělké pánvi bude pečit rychleji.

Velikosti dortu lze také měřit z hlediska velikosti „listu“, která se týká konkrétního typu mělké pánve používané pro pečení. Plnohodnotný dort aPan sloužil k jeho pečení, je 18 palců (téměř 46 centimetrů) o 26 palců (asi 66 centimetrů) velikosti. Toto se běžně používá v komerčním pečení, kde velký dort této velikosti, sestávající ze dvou nebo tří vrstev, může snadno nakrmit několik desítek lidí.

Pánev o půl listu je polovina této velikosti, na 13 palců (asi 33 centimetrů) o 18 palců (nad 45 centimetrů). To jsou také docela běžné v pekárnách, i když jsou dostatečně malé, aby se vešly do mnoha domácích pecí. Velikosti dortu také zahrnují pánev čtvrt-listu, která je asi 9 palců (přes 22 centimetrů) o 13 palců (něco přes 33 centimetrů).