¿Cuáles son los diferentes tipos de tamaños de molde para pasteles?
Los tamaños de bandeja de pastel se basan típicamente en su forma y una medición del interior de la sartén, que va de un borde interno al otro. Las sartenes redondas son esencialmente una medición del diámetro del círculo realizado por la sartén, y las variedades cuadradas simplemente se miden de un lado a otro. Las mediciones rectangulares de la sartén pueden incluir ambos lados, ya que son diferentes, y los estilos como "Bundt" y "pan" a menudo incluyen la profundidad. El término "hoja" también se puede utilizar para referirse a ciertos tamaños de bandeja de pastel rectangular, a menudo como "cuarto", "mitad" y "lleno".
Una de las formas más simples en que se pueden demostrar o mostrar tamaños de bandeja de pastel a través de una medición directa de ellos. Por ejemplo, algunas sartenes pueden describirse como rondas de 8 pulgadas (aproximadamente 20 centímetros) o rondas de 9 pulgadas (casi 23 centímetros), lo que indica su tamaño y forma. En esta descripción, la medición se toma en el medio de la ronda, desde el borde interno de un lado hasta el borde interno del otro. SImilariamente, un cuadrado de 10 pulgadas (más de 25 centímetros) describiría los tamaños de la bandeja de pastel que tienen una forma cuadrada.
Otros tamaños de molde para pastel indican tanto la longitud como el ancho de la sartén, así como la profundidad de la misma. Esto es común para los tipos de sartenes que son bastante profundas, como el pan o las sartenes Bundt. La importancia de la profundidad para los tamaños de molde se deriva de la velocidad con la que el fuego de un horno puede alcanzar la mitad de la masa. Hornear en una bandeja de pan que es de 4 pulgadas (poco más de 10 centímetros) por 8 pulgadas (aproximadamente 20 centímetros) con una profundidad de 6 pulgadas (más de 15 centímetros) será bastante diferente de hornear en uno de la misma longitud y ancho, con una profundidad de solo 3 pulgadas (más de 7 centímetros). El pastel en la bosque más profunda horneará más rápido.
Los tamaños de bandeja de pastel también se pueden medir en términos de tamaño de "hoja", que se refiere a un tipo específico de sartén poco profundo que se usa para hornear. Un pastel de hoja completo y elPan solía hornearlo, es de 18 pulgadas (casi 46 centímetros) por 26 pulgadas (aproximadamente 66 centímetros) de tamaño. Esto se usa comúnmente en la cocción comercial, donde un pastel grande de este tamaño, que consta de dos o tres capas, puede alimentar fácilmente a varias docenas de personas.
Una bandeja de media hoja es la mitad de este tamaño, a 13 pulgadas (aproximadamente 33 centímetros) por 18 pulgadas (más de 45 centímetros). Estos también son bastante comunes en las panaderías, aunque son lo suficientemente pequeños como para caber en muchos hornos caseros. Los tamaños de la bandeja de pastel también incluyen el molde para cuartos de hoja, que es de aproximadamente 9 pulgadas (más de 22 centímetros) por 13 pulgadas (poco más de 33 centímetros).