Cos'è Guanciale?

Come offerta di carne che ha origine in Italia, Guanciale è uno stile di maiale che viene realizzato con le guance e le guance di maiali, quindi curata. Generalmente, questo maiale stagionato italiano ricorda spesse fette di pancetta, sebbene la lunghezza dei pezzi possa essere in qualche modo irregolare nella consistenza, piuttosto che con un taglio uniforme. Esistono diversi modi per utilizzare Guanciale in diverse ricette. Ecco alcuni esempi di come la Guanciale può essere usata per preparare pasti gustosi.

Poiché Guanciale è spesso considerata un'opzione di carne magra rispetto alla pancetta e ad altri tipi di carne stagionata, molti cuochi troveranno questo maiale stagionato preferibile quando è necessario preparare piatti che contengono meno carboidrati e grassi. Un semplice piatto che può essere preparato con Guanciale coinvolge la pasta per capelli angeli che è stata cotta e gettata con erbe. L'aggiunta di un semplice condimento per olio e aceto alla pasta, quindi un leggero lancio crea un letto per sezioni di guanciale che sono state fritte o grigliate. Il guanciale può essere preparato come strisce o tagliato a pezzi di bituminosi per questo piatto. Ulteriori strati di sapore possono essere aggiunti utilizzando la pasta di spinaci anziché i vermicelli standard nella ricetta.

Guanciale è una carne più spessa, ma può essere tagliata a strisce e usato per avvolgere piccoli mazzi di asparagi. Proprio come con la pancetta, gli steli degli asparagi vengono raccolti in mazzi di tre o quattro gambi, quindi avvolti con il guanciale. I mazzi vengono collocati in un forno o una griglia per alcuni momenti. Mentre il guanciale cucina, i succhi si mescolano con gli asparagi e aiutano a infondere gli steli con il sapore della carne. Questo è un contorno veloce e veloce per qualsiasi pranzo o cena.

Guanciale può anche essere usato per condire una pentola di verdure, come piselli dagli occhi neri, fagioli pinto o fagioli blu scuro. Poiché Guanciale contiene tanto sapore quanto la pancetta tradizionale, alcuni pezzi lo farannoFornire un sapore extra per i fagioli e i piselli, senza aggiungere tanto contenuto di grassi. Insieme all'uso nella preparazione di piselli secchi e fagioli, il Guanciale può anche essere usato per condire come verdure cotte come fagiolini, rapa, coglioni e cavolo.

Mentre Guanciale è un ottimo sostituto per la maggior parte delle pancette guarite, non è sempre disponibile. Spesso un'altra forma di carne di maiale italiana, pancetta, può essere trovata e utilizzata nelle stesse ricette che richiedono Guanciale. La pancetta ha un sapore e una consistenza molto simili a Guanciale.