O que é guanciale?
Como uma oferta de carne se origina na Itália, o Guanciale é um estilo de porco feito com as bochechas e as bolhas de porcos e depois curado. Geralmente, essa carne de porco curada italiana se assemelha a fatias espessas de bacon, embora o comprimento das peças possa ser um pouco desigual em textura, e não com um corte uniforme. Existem várias maneiras de usar o Guanciale em diferentes receitas. Aqui estão alguns exemplos de como o Guanciale pode ser usado para preparar refeições saborosas.
Como o guanciale é frequentemente considerado uma opção de carne magra em comparação com o bacon e outros tipos de carne curada, muitos cozinheiros acharão esse porco curado preferível quando há uma necessidade de preparar pratos que contêm menos carboidratos e gorduras. Um prato simples que pode ser feito com guanciale envolve macarrão com cabelo de anjo que foi cozido e jogado com ervas. A adição de um molho simples de óleo e vinagre na massa, então um lançamento leve cria uma cama para seções de Guanciale que foram fritos ou grelhados. O Guanciale pode ser preparado como tiras ou picado em peças de tamanho de bit para este prato. Camadas adicionais de sabor podem ser adicionadas usando massas de espinafre em vez do vermicelli padrão na receita.
Guanciale é uma carne mais espessa, mas pode ser cortada em tiras e usada para embrulhar pequenos cachos de aspargos. Assim como no Bacon, os caules de aspargos são coletados em cachos de três ou quatro caules, depois envoltos com o guanciale. Os cachos são colocados em um forno ou frango por alguns momentos. Enquanto o guanciale cozinha, os sucos se misturam com os aspargos e ajudam a infundir os caules com o sabor da carne. Este é um prato rápido e fácil para qualquer almoço ou jantar.
Guanciale também pode ser usado para temperar um pote de vegetais, como ervilhas de olhos pretos, feijão ou feijão marinho. Como o Guanciale contém tanto sabor quanto o bacon tradicional, algumas peças vãoASILY fornece sabor extra para os feijões e ervilhas, sem adicionar o teor de gordura. Juntamente com o uso na preparação de ervilhas e feijões secos, a Guanciale também pode ser usada para temperar vegetais cozidos como feijão verde, nabo, couve e couve.
Embora o Guanciale seja um ótimo substituto para a maioria dos bacons curados, ele nem sempre está prontamente disponível. Muitas vezes, outra forma de carne de porco italiana curada, Pancetta, pode ser encontrada e usada nas mesmas receitas que exigem o Guanciale. Pancetta tem um sabor e textura muito parecidos com o Guanciale.