Co to jest Guanciale?
Jako oferta mięsna, która pochodzi we Włoszech, Guanciale to styl wieprzowiny, który jest wykonany z policzków i szczęk świni, a następnie wyleczony. Ogólnie rzecz biorąc, ta włoska wieprzowina przypomina grube plastry boczku, chociaż długość kawałków może mieć nieco nierównomierny teksturę, a nie z równym cięciem. Istnieje wiele sposobów korzystania z Guanciale w różnych przepisach. Oto kilka przykładów, w jaki sposób Guanciale można wykorzystać do przygotowania smacznych posiłków.
Ponieważ Guancile jest często uważany za opcję chudego mięsa w porównaniu z boczkiem i innymi rodzajami wyleczonego mięsa, wielu kucharzy uzna tę utwardzoną wieprzowinę, gdy istnieje potrzeba przygotowania potraw zawierających mniej węglowodanów i tłuszczów. Jedno proste danie, które można wykonać z Guanciale, obejmuje makaron do włosów anioła, który został ugotowany i rzucany zioła. Dodanie prostego opatrunku olejowego i octu do makaronu, a następnie lekkie rzucanie tworzy łóżko dla odcinków Guancjula, które zostały smażone lub pielkowane. Guancile można przygotować jako paski lub posiekać w kawałki wielkości bitowej do tego naczynia. Dodatkowe warstwy smaku można dodać za pomocą makaronu szpinakowego zamiast standardowego wermicelli w przepisie.
Guanciale to grubsze mięso, ale można go pokroić w paski i użyć do owinięcia małych wiązek szparagów. Podobnie jak w przypadku bekonu, łodygi szparagów są zbierane w wiązki trzech lub czterech łodyg, a następnie owinięte Guancjalem. Kołorki są umieszczane w piekarniku lub brojlerze na kilka chwil. Gdy Guanciale gotuje, soki mieszają się z szparagami i pomagają wtopić łodygi smakiem mięsa. To szybka i łatwa dodatkowa danie na prawie każdy lunch lub kolację.
Guanciale może być również używany do przyprawienia garnka warzyw, takich jak groszek z czarnymi oczami, fasolka pinto lub granatowa fasola. Ponieważ Guanciale zawiera tyle samo smaku, co tradycyjny boczek, kilka sztuk będzie eAsoily zapewnia dodatkowy smak fasoli i groszku, bez dodawania tyle zawartości tłuszczu. Oprócz zastosowania w przygotowaniu suszonego groszku i fasoli, Guanciale może być również używany do doprawiania takich ugotowanych warzyw, jak zielona fasola, zieleń rzepa, kolekcje i jarmuż.
Podczas gdy Guanciale jest świetnym substytutem większości utwardzonych boczków, nie zawsze jest łatwo dostępny. Często można znaleźć inną formę peklowanej włoskiej wieprzowiny, Pancetta, można znaleźć i użyć w tych samych przepisach, które wymagają Guancjula. Pancetta ma smak i konsystencję, która jest bardzo podobna do Guanciale.