Vad är Guanciale?

Som ett köttbjudande som har sitt ursprung i Italien är Guanciale en stil med fläsk som är gjord med kinderna och könsarna av grisar och sedan botas. I allmänhet liknar detta italienska härdade fläsk tjocka baconskivor, även om längden på bitarna kan vara något ojämn i strukturen, snarare än med ett jämnt snitt. Det finns ett antal sätt att använda guanciale i olika recept. Här är några exempel på hur Guanciale kan användas för att förbereda välsmakande måltider.

Eftersom guanciale ofta anses vara ett magert köttalternativ i jämförelse med bacon och andra typer av botat kött, kommer många kockar att hitta detta botade fläsk som är att föredra när det finns ett behov av att förbereda rätter som innehåller mindre kolhydrater och fetter. En enkel maträtt som kan göras med guanciale involverar ängelhårpasta som har kokats och kastats med örter. Tillsatsen av en enkel olja och vinägerförband till pastan, sedan skapar en lätt kast en säng för delar av guanciale som har stekats eller stekats. Guanciale kan förberedas som remsor eller hackas i bitstorlekar för denna maträtt. Ytterligare lager av smak kan tillsättas genom att använda spenatpasta istället för standard vermicelli i receptet.

Guanciale är ett tjockare kött, men det kan skäras i remsor och användas för att linda in små gäng av sparris. Precis som med Bacon samlas sparrisstammarna i massor av tre eller fyra stjälkar och lindas sedan med guanciale. Bunches placeras i en ugn eller slaktkropp i några ögonblick. När guanciale lagar mat, blandas juicerna med sparris och hjälper till att infusera stjälkarna med köttets smak. Detta är en snabb och enkel sidorätt för nästan varje lunch eller middag.

Guanciale kan också användas för att krydda en gran med grönsaker, såsom svartögda ärtor, pintobönor eller marinbönor. Eftersom guanciale innehåller lika mycket smak som traditionell bacon kommer några få bitar att eAsily ge extra smak för bönorna och ärtorna utan att lägga till så mycket fettinnehåll. Tillsammans med användning vid beredning av torkade ärtor och bönor kan guanciale också användas för att krydda sådana kokta grönsaker som gröna bönor, rovgrönsaker, collards och grönkål.

Medan Guanciale är en stor ersättning för de flesta botade baconer, är den inte alltid lätt tillgänglig. Ofta kan en annan form av botad italiensk fläsk, pancetta, hittas och användas i samma recept som kräver guanciale. Pancetta har en smak och struktur som liknar Guanciale.